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必胜客中国回应北京必胜客食品安全问题

发布时间:2022-07-20365bet评论
今年6月下旬至7月上旬,新京报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店,发现后厨确实存在多种食品安全问题:餐厅管理人员篡改效期标签,食材不按时废弃;新京报记者查询发

@必胜客中国消息,我公司高度重视媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题,并立即对上述两家餐厅进行了关闭调查。感谢社会对我们的监督。

此前报道:

卧底必胜客厨房:烹饪油十天换一次,米饭,意大利面过期仍在使用

必胜客曾经建造过“欢乐餐厅”深受顾客追捧,但新京报记者卧底两家必胜客餐厅后发现,厨房的一些操作可能让人不开心。

必胜客是家喻户晓的连锁餐饮品牌。自1990年在北京开设中国第一家餐厅以来,截至2022年3月底,必胜客在中国大陆600多个城市开设了2600多家餐厅。它和肯德基、小肥羊等餐饮品牌都隶属于百胜中国控股有限公司。

百胜中国在官网宣布“食品安全和质量是百胜中国的重中之重”但自去年以来,《北京新闻》记者收到了一些必胜客内部员工的消息,称他们有许多食品安全问题。

今年6月下旬至7月上旬,《北京新闻》记者申请进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店,发现厨房确实存在各种食品安全问题:餐厅经理篡改有效标签,食材不按时丢弃;员工拆除外包装,过期食材“化整为零”;长期不更换油,相关指标几乎翻倍。

新京报记者发现,必胜客北京和谐广场店今年3月被丰台区市场监督管理局没收违法所得,罚款5万元。

最新回应:必胜客中国回应北京必胜客和谐广场店与魏公村店的相关问题

撕掉包装,掩盖保质期,过期食材,“化整为零”

北京魏公村餐厅位于海淀区中央民族大学附近,是一家直营店。餐厅上下两层,有30多张餐桌供顾客吃饭。

《北京新闻》记者的申请过程非常顺利,未经培训进入厨房。必胜客的厨房分为油炸平台、油炸平台、披萨平台和水吧等区域。在订购高峰期,一名员工负责一个区域。此外,厨房还有一个冰箱、冰箱和常温仓库,用来存储各种成分。

烤牛肉披萨是一种很受欢迎的披萨。制作时需要使用蘑菇组合包。使用前需加入调味料腌制蘑菇,腌制后放入烤箱烘烤成半成品,制作披萨时使用。蘑菇组合包的外包装信息显示,它们的保质期为6天。

7月8日,记者在仓库里发现了两袋蘑菇组合包,其生产日期为2022年7月3日,保质期为2022年7月8日,即当天是最后一天,需要在晚上关门后报废。然而,当天下午3点多,腌蘑菇不多,值班经理命令记者撕开包装,腌制两袋过期蘑菇,“先用以下快过期的。”

蘑菇组合包的保质期为7月8日,但7月9日仍在使用。新京报暗访调查组摄影

随后,记者按要求将腌制好的蘑菇存放在仓库里,并在容器外面做了标记,直到晚上餐厅关门。这些腌制好的蘑菇没有被使用或丢弃。第二天早上,这些过期的蘑菇仍然放在货架上。上午9点,新京报记者看到,这些过期蘑菇被放入烤箱,烤好后放在一边备用。在中午的高峰时间,这些过期蘑菇做的披萨和其他食物被放在桌子上。

在必胜客厨房工作中,新京报记者发现过期食材将过期“化整为零”使用的方法不是偶尔的。每当蘑菇配料包即将过期时,外包装就会被拆除并放入储罐中。没有外包装,其他人就无法知道具体的保质期信息,即使过期了,也会继续使用。

被处罚未整改,米饭意大利面过期仍在使用

位于丰台六里桥的必胜客北京和谐广场餐厅也是一家直营店。根据天眼查,2022年3月,北京必胜客披萨有限公司和谐广场餐厅因手术室食品原料超过保质期,被丰台区市场监督管理局没收违法所得337.01元,罚款5万元。然而,《新京报》记者卧底调查发现,这样一家刚刚受到惩罚的餐厅,没有认真整改,厨房仍有各种混乱。

公开信息显示,今年3月,必胜客和谐广场店因食品原料过期被监管部门罚款5万元。新京报暗访调查组摄影

必胜客购买的大部分原料都是冷冻产品。使用前,需要提前从冷冻库中取出解冻。解冻的原料容易变质,不能长期存放。超过一定期限后,需要报废。

在必胜客的厨房里,当食材从冰箱里取出解冻时,员工需要给它们贴上有效期标签,并注明它们的废弃时间。此外,一些经过初加工的半成品成分也会贴上有效期标签,这无疑可以保证成分的质量和安全。

但在实际实施过程中却走样了。新京报记者刚进入厨房工作,发现餐厅管理人员篡改有效标签,过期食材未按时丢弃。

6月20日晚,仓库货架上一袋黑胡椒牛排和一袋小龙虾效期标签显示,当天应过期,记者在外包装上标记,但两小时后,记者去仓库发现效期标签改变,小龙虾废弃时间改为6月21日,牛排废弃时间改为6月22日。

制作茶篡改了有效期标签。白毫是用来做茶的预制茶底。记者注意到,仓库里一罐白毫茶底的废弃时间是6月20日,值班厨师在记者面前更换了白毫茶底的有效期标签,废弃时间从6月20日改为6月22日。

必胜客和谐广场店的冷藏库,由于没有摄像头,经理们经常选择在这里篡改有效期标签。新京报暗访调查组摄影

不仅是这些食材,还有过期的米饭和面条。

6月20日,仓库里有一桶米饭和两桶煮熟的面条。它们是用来做炒饭和意大利面的。烹饪时间为6月19日,最多只能使用两天,这意味着必须在6月20日废弃。然而,当他们下班时,记者发现他们的废弃时间已经改为6月21日。第二天,记者发现,这些已经存放了三天的米饭和面条,仍然是为顾客做的。

作为主食,披萨的原料未能幸免。6月22日晚关门时,记者按照餐厅领导的要求将剩余食材放回仓库,包括台式香肠、调味猪面青肉和烧烤香肠。当天应该丢弃,但厨师长更换了效期标签,废弃时间推迟了两三天。

6月25日,必胜客和谐广场店的员工正在煮意大利面。新京报暗访调查组摄影

卧底半个月,新京报记者发现,改变效期标签的情况几乎每天都在必胜客厨房重复上演,而且这个项目,“秘密工作”几乎全部由餐厅经理实施,普通员工难以干预。

过期食材“续命”,标签又改了

在必胜客厨房工作多日后,《北京新闻》记者发现,一些成分改变了有效期标签,仍然没有用完,是时候放弃了,厨房经理会再次改变有效期标签。

6月28日,必胜客和谐广场店的一盒提拉米苏蛋糕应该在同一天丢弃,但盒子里还剩下7个小块,厨师长在记者面前推迟了一天。第二天晚上,是时候放弃了,剩下的5个小蛋糕再次被改为7月1日。

调查期间,《北京新闻》记者发现,猪肋排、袋装小龙虾和牛排和提拉米苏一样,其废弃时间不止一次被推迟。

必胜客魏公村餐厅经常篡改效期标签,食材不按时废弃。

手工柠檬茶是这家餐厅最畅销的饮料,需要切柠檬片。7月1日,记者在饮料生产区发现,切好的柠檬片还有一半,应该在同一天丢弃,但厨师让柠檬放回仓库,“你先放回仓库,回头我扔。”

事实上,她并没有这样做。

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