铁观音属于乌龙茶，是采摘稍成熟的芽叶，经过采摘、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉捏、文火慢烤、采摘颠簸等工序，创造了铁观音茶条卷曲、肥、圆、重、均匀、砂绿的特点，整体形状像蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
铁观音属于乌龙茶
铁观音属乌龙茶，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇尧阳山脚下。其质量介于红茶和绿茶之间。生产时需采摘稍成熟的芽叶，经采摘、晒青、凉青、青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、慢烤、挑选等工序制成。
铁观音具有卷曲茶条、肥胖圆结、沉重均匀、色泽砂绿的特点。整体形状像蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后，汤色金黄，像琥珀一样浓郁。兰花自然芳香，醇厚甘新鲜，富有“观音韵”。
根据发酵程度和生产工艺的不同，铁观音可分为香型、浓香型和陈香型陈香型。其中，香型铁观音发酵程度低，茶凉，浓香型和陈香型铁观音发酵程度高，茶温和。
