前几期和大家分享了普洱生茶的制作。今天就带大家去看看普洱熟茶的制作。普洱熟茶只存在于20世纪70年代，主要受香港红汤茶的启发和影响。到目前为止，它只发展了50年。
普洱熟茶是由生茶的毛茶堆发酵而成。传统上，我们需要经过20到60天的不同时间发酵10吨以上的毛茶。下面详细介绍一下普洱熟茶的制作工艺。

1.原料
以云南大叶种晒青茶为原料，符合普洱茶产地环境条件。
2.发酵
晒青原料适度发酵。在后发酵过程中，微生物代谢产生的呼吸热和茶叶的湿热作用使其中的物质氧化.聚合.缩合.分解.降级等一系列反应，形成了普洱茶（熟茶）独特的品质风格，从绿到甜，从香到沉香。
熟茶香气的形成也是在这个环节形成的，在发酵过程中形成了大量的芳香化合物。
堆叠技术是影响普洱茶（熟茶）质量和制茶率的关键，是人工控制的技术部分。必须根据发酵程度掌握和掌握.发酵温度.湿度和发酵环境的变化应及时翻叠。整个过程需要4-5次翻叠，大约需要30-40天。
在发酵过程中，氧化加剧。如果发酵温度过高，时间过长，茶叶会“炭化”（俗称“烧堆”），导致香气低、味道淡.汤是红色和黑色的；如果发酵温度太低，时间太短，会导致发酵不足，茶香浓郁，味道苦，汤黄绿色，不符合普洱（熟茶）的质量。
经过不断的创新和改进，发酵技术已经发展到智能化.自动化的新发展阶段。
3.筛分
在这个环节，我们挑选茶叶中的花果.茶花.老梗等茶叶夹杂物分离茶叶的厚度和长度。筛分好的等级散茶可以分开包装，也可以蒸压制成紧压成型茶。
4.拼配匀堆
组合是保持和发扬云南普洱茶独特性的重要环节。根据厂家对筛选好的茶叶进行筛选，.地域.品种.不同的季节，结合普洱茶市场的要求，匹配所需的茶样，然后根据茶样定制生产样品。
5.润茶
润茶，即根据茶叶含水量，按一定比例提前向茶坯洒水回潮，即茶叶含水量达到15%-18%，保持芽叶完整，防止茶叶压碎前处理。
6.蒸压
蒸茶的目的是软化牙坯，便于压制成型，使茶叶吸收一定的水分后发酵，同时杀菌消毒。蒸茶的温度一般在90度以上。为防止蒸汽过长或蒸汽不透面，蒸汽不透面会导致干燥困难，蒸汽不透面会导致脱面，影响质量。压茶在操作中应保证压力一致，避免厚度不均匀。
7.干燥
云南普洱熟茶(压茶)有两种干燥方法:室内自然通风干燥和室内加热干燥。
8.包装
云南普洱熟茶（压茶）包装多采用传统包装材料，通常内包装用棉纸，外包装用竹笋.竹篮等。各种材料的包装要求清洁无异味，包装要紧绷，保证不脱面、松散。
9.仓储陈化
包装好的茶叶必须储存在清洁的茶叶中.通风.干燥.避光.环境无异味。
这是熟茶的完整生产过程。请参考以前普洱茶的储存情况。以下将介绍如何选择一种好的熟茶，特别是对于茶小白，简单易用。欢迎在评论区留言，分享熟茶。
普洱熟茶的生产工艺
熟普仓储陈化
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