一.茶品原因
1.茶汤出现“豪浑”
茶产品原料嫩,茶青肥茶丰富,茶精会有更多的绒毛,即茶毫。冲泡时,茶毫悬浮在茶汤中,形成“毫浑”。这种情况经常发生在普洱春茶中。毫浑是茶叶质量的良好表现。
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2.茶汤“冷后浑”
茶叶中含有丰富的物质,茶汤中的咖啡因.茶黄素.茶红素.当茶褐素和钙离子含量丰富时,茶汤容易出现冷后浑。“冷后浑”的出现是茶叶品质好的表现。
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二.工艺原因
1.茶叶杀青受闷,杀青过重的茶叶出现焦糊.黑边,冲泡时细碎焦糊.黑边的茶叶造成浑浊
2.茶叶摊凉过厚,茶叶不冷却热揉
3.压力过大,茶叶细胞组织损伤严重
4.茶叶干燥不彻底,雨天干燥缓慢,茶叶阴干,干燥时被烟灰污染.灰尘等杂质,冲泡时会使茶汤浑浊。
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三.储存原因:
储存不当,如储存在高湿高温环境中的茶叶,茶汤更容易浑浊,茶叶受潮,茶叶受潮.霉变,自然也会使茶汤浑浊。
四.转化原因:
1.普洱生茶:与空气氧化会导致茶汤浑浊。老茶友喝普洱茶时会醒来。普洱茶在长期储存过程中,内涵物质趋于稳定。茶叶中的稳定物质会在没有醒来的情况下直接冲泡。同时,与空气接触,使茶叶发生氧化反应。此时,茶汤容易浑浊。一般来说,普洱茶要经过醒茶(醒茶是在冲泡前两到三天撬开所需的茶样,放入干净的陶罐中)
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2.普洱熟茶:
茶叶处于发酵期,熟茶在堆发酵过程中突然冲泡,也会出现浊度,因为大量细菌繁殖,茶叶处于转化过程中,所以会浑浊。
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五.冲泡原因
1.撬茶过碎
撬茶时,把茶撬得太碎。茶末太多,碎片悬浮在茶汤中。
2.冲泡方法不当
冲泡注水时,注水较厚,注水过猛过急,注水直接冲在茶叶上,使茶叶滚动;水不干净,使用不干净污染的自来水、井水等。煮茶时,也容易使茶汤浑浊。
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3.冲泡水温不当
水温过高,茶叶中物质溢出较多,茶汤颜色较深.暗沉不够透明明亮,给人茶汤浑浊的感觉,水温不够高也会导致浑浊。
4.出汤时抖动盖碗
六.水质原因
不同的水质也会导致茶汤浑浊,不同地方的水质酸碱度不同。例如,普洱茶在蒸压时会吸入大量的水蒸气。如果这些水的水质是酸性的,在酿造过程中遇到碱性水也会导致茶汤不透明。用硬水泡茶时,茶汤往往不如软水清澈透明。
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七.原料原因
1.茶叶原料本身低的原因也导致汤色浑浊。
2.雨天采摘制作的茶比其他时候采摘的茶汤更容易浑浊。