“山云出好茶”是一句耳熟能详的话。
一开始，我们以为这只是文人和骚客的修辞手段，代表着诗歌和远方的想象。后来，我们意识到这句话是在陈述事实。山+为什么云雾能成就好茶？

为什么说高山云雾出好茶？
01
低温-高香气
高海拔地区气温较低，一般每升高100米，气温就会下降0.6摄氏度。
在低温环境下，茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中的可溶性氮化合物。同时，茶叶中的许多芳香物质也随着海拔的提高而增加；
所以如果我们喝真正的高山茶，我们就会知道高山茶的香气会比普通的平地茶更高更长。
为什么说高山云雾出好茶？
02
昼夜温差大—味道好
海拔越高，昼夜温差越大。
白天，茶树进行光合作用合成物质。晚上，低温茶叶背面的呼吸孔会关闭。此时，呼吸消耗减少。因此，光合作用积累的有机物远远超过呼吸消耗的有机物，从而储存营养物质，增加蛋白质、氨基酸和维生素的含量。
因此，高山茶的味道比平地茶更强，耐泡性也更高。
为什么说高山云雾出好茶？
03
柔和的光-保持柔嫩-保持柔嫩-保持柔嫩-保持柔嫩
高山云出好茶，关键在于“云”二字。云雾弥漫，能使茶园始终保持湿润状态。
下雨带来的水分更多的是滋润土壤，但云雾起到了“润物细无声”的作用。茶树的芽叶可以长时间保持新鲜，不易变老。用专业的话说，叫做保持新梢的嫩度。
有了这一优势，高山白茶的色泽、香气、口感、嫩度都会有所提高，茶叶的品质自然也会更高。
此外，云还可以加强蓝紫光。长波光被云遮挡后，在云中被阻挡和反射，而以蓝紫光为主的短波光穿透力强。
在这种情况下，增加了茶叶中茶氨酸、叶绿素等有益物质的产生，使高山茶口感柔软清澈，充满活力。
为什么说高山云雾出好茶？
04
安全无污染——放心饮用
由于高山地区海拔高，植被覆盖率也很高。这种生长环境有利于调节周围环境的空气湿度，改善茶树生长的光照条件，使茶树生长旺盛；
这样，茶树的抵抗力和生长能力就增强了，害虫也就少了。
其次，山区几乎没有人居住，也没有人为污染和破坏。水质和土壤适合茶树生长，茶树质量自然高。
为什么说高山云雾出好茶？
海拔越高，茶的质量越好吗？
事实并非如此。海拔超过1000米，山上的温度太低，茶树难以生存，更别说萌发出营养丰富的嫩梢了。
除了产区，还有工艺和储存，才能真正决定茶叶的品质。
高山茶很好，但产量也很低。盲目追求高山茶很可能会错过很多高质量的平地茶。喝茶，强调快乐，他们喜欢它是最重要的。虽然高山茶很好，但它并不罕见。