生活中喝茶的人很多，但真正品尝茶的人并不多。每个人喝茶都会有不同的感受；喝茶时，老茶客经常形容茶甜度好，回归甘甜，所以很多新茶客把“甜”和“甜”联系起来。
事实上，茶的“甜”和“甜”并不是一回事。此外，还有许多新手混淆的概念，今天厂长将逐一区分。
甜=回甘？喝茶时，不要被这些“美”的错觉所欺骗
错觉一：甜=回甘
刚开始喝茶的茶友，喝茶时感觉有点甜，所以甜被认为是甜的，所以这种茶被定性为好茶，但事实上，甜并不意味着甜，也不能作为判断茶叶质量的标准。只要茶含有糖，这些物质就会在水中溶解或分解成麦芽糖，茶汤的味道就会变得甜。
回归甜味的重点是“回归”。因为茶叶富含茶多酚，所以在入口初期会带来明显的苦味。过了一会儿，喉咙里会有一股淡淡的甜味，舌根会涌出，甚至会掩盖之前的苦味。简单来说，甜味属于一种味觉，来自味蕾的感觉，也就是说甜味一般来自舌头的感觉。回归甜味先苦后甜，更倾向于身体的感觉，从口腔到喉咙都能感受到那种魅力。

甜=回甘？喝茶时，不要被这些“美”的错觉所欺骗
此外，许多茶友认为茶的甜味和苦味是相对的，苦味是甜味的原因，这种说法是站不住脚的。苦味来自茶中的茶碱和咖啡因，而甜味来自茶中的糖苷。虽然它们客观地存在于茶中，但它们之间没有联系。只能说，一定的苦味能更好地反映一种好茶的甜味和喉咙魅力。
简单粗暴地说，苦后甜就是甜。如果你不确定茶是否有甜味，那么你可以喝一杯凉白开。如果凉白变甜，那么这种茶就会有甜味。
甜=回甘？喝茶时，不要被这些“美”的错觉所欺骗
错觉二：苦=收敛性强
茶含有茶多酚、咖啡因等物质，能带来苦味。新手可能会受到“不苦不涩不是茶”这句话的影响。当他们喝苦茶时，他们会有一种错觉：“哦！这茶好苦！嘿，苦等于强烈的收敛性。这是一种好茶！”
事实上，这是一种错觉，茶的苦味并不意味着强烈的收敛性。收敛性与上述甜味有关。如果甜味是“先苦后甜”，那么收敛性的强度与茶从苦到甜的速度有关。
简单地说，苦味转化为甜味的速度越快，茶的收敛性就越强。速度越慢，就越弱。因此，新人在喝茶时不喝苦味，认为这是茶收敛性强的表现。
甜=回甘？喝茶时，不要被这些“美”的错觉所欺骗
错觉三：无味=无味之味
新人喝茶时会看到很多品茶术语，但他们不能完全理解这些术语的含义，于是开始敞开心扉，生搬硬套。比如，当他们喝一种很淡很像水的茶时，他们会误判它是一种好茶，因为品茶术语中有一种“无味”。
但是，如果无味的味道和水一样，没有味道，那么茶和开水有什么区别呢？无味的味道是什么意思？
清代陆次云在品尝龙井茶时说：“龙井茶真的很甜，但不是纯的。它似乎很无味。喝了之后，我觉得有一种太和谐的气息，弥漫在我的牙齿和脸颊之间。这是无味的，甚至是味道。”
甜=回甘？喝茶时，不要被这些“美”的错觉所欺骗
其大意是，真正的（龙井）茶有甜味，味道很淡，好像没有味道，但喝完后，感觉牙齿和脸颊之间有一股美妙的茶味。这种无味的味道是最好的味觉体验。
在判断茶是无味还是无味时，不仅要品尝，还要观察茶的香气和持久性。如果茶没有香气，没有味道，那么它就是一种普通的质量茶，远不是无味的味道。
如果茶散发出兰花般的香气，品茶后，虽然茶的味道很淡，但这种香气仍然萦绕在舌尖、唇齿之间，那么它很可能是无味的。
无味是茶味的最高境界，非常罕见。难怪新手会混淆无味和无味的概念，产生错觉。
甜=回甘？喝茶时，不要被这些“美”的错觉所欺骗
以上三种错觉大多出现在喝茶较少的新手身上。因为他们对品茶术语知之甚少，就会把茶的味道混淆起来，产生这样的错觉，影响对好茶的判断。
比如喝茶比较多的老司机，什么都尝过，在这方面很少有错觉。从品茶新手到评茶专家似乎还有很长的路要走。