礼凡茶叶 大红袍 岩茶的岩韵【解读武夷岩茶“岩韵”的神秘面纱】

岩茶的岩韵【解读武夷岩茶“岩韵”的神秘面纱】

岩韵,特指武夷岩茶冲泡后,其香气、滋味整体给人的一种较为舒适愉悦的感受体验。

武夷岩茶“岩韵”的有无取决于茶树生长环境;“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。相同条件,不同茶树品种,岩韵强弱不同;非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵;精制焙火是提升岩韵的重要工序。

岩茶的生长环境——武夷山,是丹霞地貌,其土壤地质,属白垩纪武夷层,下部为石英班岩,中部为砾岩、红沙岩、贡岩、凝灰岩及火山砾岩五者相组成。茶园成土母岩,绝大部份为火山砾岩,剖面发育颇不完全,具有母岩的棕红色,经风化、冲蚀,表面又呈棕色松散状,厚度1m以上,pH值为4.5-5.2之间。简单形容,因为武夷岩茶的茶树是从岩石缝间生长出来的,从而奠定了武夷岩茶岩韵源头。

一些茶师将岩韵的口感特征归纳为——香、清、甘、活。且这四个特征是层层递进的。

岩茶最基础的要求是“香”,再上一层是“清”,风味清晰。

再上一层,要求“甘”,入口甘润,回味甘甜。

最后,最高境界是“活”,即韵味出色,持久回味。

由表及里,层层递进。

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作者: admin

武夷山岩茶产地【牛栏坑】

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