说到老枞水仙，我不得不提到吴三地。吴三地是武夷山市洋庄乡浆溪村管辖的一个自然村。位于武夷山国家公园腹地。自然环境优越，气候环境小。在相当一部分挑剔的茶客眼里，吴三地老枞水仙茶是一种标杆，是个性和品格的象征。

吴三地老枞水仙茶

武夷岩茶一直强调山地。越靠近核心景区，石山越多，出生在其上的茶树岩骨花香越明显。所谓正岩环境，可以培育出独特的品质。但吴三地村位于黄岗山脚下，武夷山景区上游，地质条件与土石混杂，但成茶充满魅力。特别是老枞水仙花香如兰花，口感醇厚，甘甜持久，堪称武夷水仙茶的精品。
吴三地老枞水仙品质出奇，大概有三个原因：

首先，海拔1000多米的山峰围绕着吴三地的茶园。大部分茶树生长在海拔700米之间，常年云雾缭绕，泉水潺潺。生态环境非常适合水仙茶树的生长。吴三地有2000多棵百年老枞水仙，是当地最宝贵的资源之一。

其次，吸收多少矿物质是决定茶叶口感厚度的主要因素。吴三地老枞水仙树年龄较长，根系较深，可通过地表土壤插入较深的石层，矿物质摄入量较高。因此，即使吴三地不在正岩产区，其高山魅力也令人惊叹，令人喜爱。

此外，吴三地空气湿度高，云雾充足。茶树上长满了长寿眉毛和苔藓。就像老人的胡须一样，茶叶会有明显的棕叶香味和苔藓味。而这种历经岁月风霜的独特魅力，是现代工艺无法模仿的。

吴三地的水仙茶树从未被修剪过。虽然老冷杉树枝繁茂，但产量并不高。一般来说，大树可以采10多公斤，小树只能采茶几公斤。现有的老冷杉水仙茶树2000多棵，每年精茶产量只有2000多公斤，非常珍贵。