礼凡茶叶 肉桂 岩茶水仙和肉桂的区别【外形及味道上的差异】

岩茶水仙和肉桂的区别【外形及味道上的差异】

武夷岩茶被称之为“万物之甘露,神奇之药物”,有着“活、甘、清、香”的岩韵。那么,同为岩茶的水仙喝肉桂都有何不同呢?华祥苑小编这就告诉你。

岩茶水仙和肉桂的区别

1、干茶外形的区别

水仙茶树品种属无性系、半乔木型,叶片相对普通小叶中大一倍以上,叶质肥厚,所蓄积的成分物质多,成茶条索粗壮,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈“青蛙腿”状。武夷肉桂为无性系品种,茶树为大灌木型中叶种,肉桂成茶外形条索匀整卷曲,色泽褐绿,油润有光。

在外形上两者有较明显的区别,岩茶水仙的干茶条索更为粗大,整体来说更肥壮,而肉桂的条索更加细长,更狭小。但是,条索不能作为唯一的判断标准。因为还有一些小品种茶,条索也细小,如果纯粹只看条索,很容易被误导。所以,条索只能作为辅助判断条件,要真正区别水仙和肉桂,还得从它们的滋味和香气入手。

2、香气的区别

岩茶水仙的香气相对肉桂更为清幽,以花香为主,细嗅干茶可闻到一股轻柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型,都带有轻甜味。沸水冲泡之后,香味更为明显和悠长。不过,水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。

武夷肉桂有着令人迷醉的香气,在岩茶中亦以香气闻名,它的香气浓郁、高扬而霸道,辛锐似桂皮香。肉桂除了桂皮香外,常常是以果香或花果香为主,极好的肉桂是带有水蜜桃香,比较难得。所以,如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂,而香气没那么明显的多半是水仙。

3、滋味的区别

香气上岩茶水仙比不过肉桂,而在滋味上水仙就要略胜一筹了。水仙的滋味绵柔,水感滑顺,尤其工艺很好的老丛水仙,更为丝滑。水仙入口,舌尖无明显针刺感。杯盖香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是,茶汤非常柔滑,似乎不用吞咽,茶汤会自己滑进嗓子的感觉。

肉桂的口感与它的香味一样霸道,入口有较强烈的刺激感,不像水仙那么绵顺。茶汤在口中含着,用舌尖部位品,舌尖会有种针刺的感觉。武夷人管这个叫收敛性。一泡过后,盖碗杯盖会有花香、果香。入口则迅速回甘,口舌生津。一泡好的肉桂,香味会在口中存留很久,舌尖针刺的感觉久久不消。

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