礼凡茶叶 铁观音 冻顶乌龙茶【产自台湾】

冻顶乌龙茶【产自台湾】

一、冻顶乌龙茶属于什么茶?

冻顶乌龙俗称冻顶茶,属于中国六大茶类之一的乌龙茶,性平,发酵程度达30%,是台湾地区知名度极高的茶,也是台湾包种茶的一种。外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。其茶园海拔约在700~1200米,海拔700米的章雅村(冻顶)就在这里,因为种植在冻顶山,又是以青心乌龙芽叶加工,所以称为冻顶乌龙茶。冻顶乌龙茶品质优异,历来深受消费者的青睐,畅销中国台湾地区、港澳、东南亚等地。

二、冻顶乌龙茶的产地

台湾冻顶乌龙茶产地为台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山(或冻顶坪),冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上。冻顶山上年均气温为22℃,水量丰富,植被茂盛,终年云雾笼罩,非常适合茶树生长,栽种了青心乌龙茶等茶树良种,山高林密土质好,茶树生长茂盛。冻顶山多雾密,道路陡峭,上山采茶时要把脚尖「冻」起来,避免滑下去,山顶叫冻顶,山脚叫冻脚,采摘不易,因此冻顶茶产量有限,尤其珍贵。

三、冻顶乌龙茶的历史

冻顶产茶历史悠久,《台湾通史》称:“台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,唯所出无多。

相传在一百多年前,台湾南投县鹿谷乡,住着一位勤奋好学的青年,名叫林凤池,祖籍福建。清朝咸丰5年(1855年),他听说福建要举行科举考试,想去参加,可是家境贫寒,缺少路费。多亏了乡亲们的捐款相助,他才终于成行。最终,林凤举也不负众望,考中了举人。几年后,他在武夷山游玩时听说山上的茶可以治病养人,就带回台湾36株乌龙茶苗(其中一部分据说12株由林三显)种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。

经过精心培育繁殖,建成了一片茶园,所采之茶清香可口,成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者,这就是现今台湾“冻顶乌龙”的由来。

四、冻顶乌龙茶的滋味特点

1、香气:香气高,有花香略带焦糖香。

2、汤色:黄绿明亮。

3、滋味:甘醇浓厚,喉韵回甘十足,带明显焙火韵味。

五、冻顶乌龙茶的等级,及如何辨别冻顶乌龙茶

(一)特级

1、形状:颗粒紧实肥壮

2、色泽:深绿带褐润

3、汤色:浅橙黄明亮

4、香气:香气浓郁

5、滋味:甘醇浓厚

6、叶底:较软、褐亮绿

(二)一级

1、形状:颗粒紧结较壮

2、色泽:深绿带褐较润

3、汤色:橙黄明亮

4、香气:香气较浓

5、滋味:浓厚较醇

6、叶底:尚软、带嫩茎、褐绿较亮

(三)二级

1、形状:颗粒较紧

2、色泽:深绿带褐较润

3、汤色:橙黄尚亮

4、香气:香气尚浓

5、滋味:浓厚

6、叶底:略硬、带梗、褐绿

六、冻顶乌龙茶的加工工艺

1、晒青

2、晾青

3、摇青

4、炒青

5、揉捻

6、初烘

7、反复团揉

8、复烘

9、焙火

七、冻顶乌龙茶应该如何储存?

乌龙茶的保质期一般为24~36个月。

小袋装乌龙茶:只需要用将未开封的小袋子,用铁罐装好,放置在茶几、书架之上即可。

散装的乌龙茶:需要使用铝箔袋将其封装,并采取抽真空措施,如不具备,尽量挤掉多余空气。

然后将袋口密封严实,最后放入铁罐或瓷罐内,盖好盖子,放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可,如书架、茶几上。

控制温度:25℃以下,相对湿度:50%以下。

八、冻顶乌龙茶的冲泡方式

1、第一步:温杯

2、第二步:备茶,建议投茶量茶具容量的1/3

3、第三步:洗茶,冲泡水温100℃,盖上壶盖立即倒出

4、第四步:注水

5、第五步:出汤,前三次约30s,往后每次延长10~20s

克连续冲泡5次以上,使用陶土茶具(如紫砂壶),其风味更佳。

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