一、冻顶乌龙茶属于什么茶？

冻顶乌龙俗称冻顶茶，属于中国六大茶类之一的乌龙茶，性平，发酵程度达30%，是台湾地区知名度极高的茶，也是台湾包种茶的一种。外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。其茶园海拔约在700~1200米，海拔700米的章雅村（冻顶）就在这里，因为种植在冻顶山，又是以青心乌龙芽叶加工，所以称为冻顶乌龙茶。冻顶乌龙茶品质优异，历来深受消费者的青睐，畅销中国台湾地区、港澳、东南亚等地。

二、冻顶乌龙茶的产地

台湾冻顶乌龙茶产地为台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山（或冻顶坪），冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上。冻顶山上年均气温为22℃，水量丰富，植被茂盛，终年云雾笼罩，非常适合茶树生长，栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。冻顶山多雾密，道路陡峭，上山采茶时要把脚尖「冻」起来，避免滑下去，山顶叫冻顶，山脚叫冻脚，采摘不易，因此冻顶茶产量有限，尤其珍贵。

三、冻顶乌龙茶的历史

冻顶产茶历史悠久，《台湾通史》称：“台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连（今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，唯所出无多。

相传在一百多年前，台湾南投县鹿谷乡，住着一位勤奋好学的青年，名叫林凤池，祖籍福建。清朝咸丰5年(1855年)，他听说福建要举行科举考试，想去参加，可是家境贫寒，缺少路费。多亏了乡亲们的捐款相助，他才终于成行。最终，林凤举也不负众望，考中了举人。几年后，他在武夷山游玩时听说山上的茶可以治病养人，就带回台湾36株乌龙茶苗（其中一部分据说12株由林三显）种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。

经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采之茶清香可口，成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者，这就是现今台湾“冻顶乌龙”的由来。

四、冻顶乌龙茶的滋味特点

1、香气：香气高，有花香略带焦糖香。

2、汤色：黄绿明亮。

3、滋味:甘醇浓厚，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。

五、冻顶乌龙茶的等级，及如何辨别冻顶乌龙茶

（一）特级

1、形状：颗粒紧实肥壮

2、色泽：深绿带褐润

3、汤色：浅橙黄明亮

4、香气：香气浓郁

5、滋味：甘醇浓厚

6、叶底：较软、褐亮绿

（二）一级

1、形状：颗粒紧结较壮

2、色泽：深绿带褐较润

3、汤色：橙黄明亮

4、香气：香气较浓

5、滋味：浓厚较醇

6、叶底：尚软、带嫩茎、褐绿较亮

（三）二级

1、形状：颗粒较紧

2、色泽：深绿带褐较润

3、汤色：橙黄尚亮

4、香气：香气尚浓

5、滋味：浓厚

6、叶底：略硬、带梗、褐绿

六、冻顶乌龙茶的加工工艺

1、晒青

2、晾青

3、摇青

4、炒青

5、揉捻

6、初烘

7、反复团揉

8、复烘

9、焙火

七、冻顶乌龙茶应该如何储存？

乌龙茶的保质期一般为24~36个月。

小袋装乌龙茶：只需要用将未开封的小袋子，用铁罐装好，放置在茶几、书架之上即可。

散装的乌龙茶：需要使用铝箔袋将其封装，并采取抽真空措施，如不具备，尽量挤掉多余空气。

然后将袋口密封严实，最后放入铁罐或瓷罐内，盖好盖子，放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可，如书架、茶几上。

控制温度：25℃以下，相对湿度：50%以下。

八、冻顶乌龙茶的冲泡方式

1、第一步：温杯

2、第二步：备茶，建议投茶量茶具容量的1/3

3、第三步：洗茶，冲泡水温100℃，盖上壶盖立即倒出

4、第四步：注水

5、第五步：出汤，前三次约30s,往后每次延长10~20s

克连续冲泡5次以上，使用陶土茶具（如紫砂壶），其风味更佳。