礼凡茶叶 白茶 寿眉的制作工艺(制作流程介绍)

寿眉的制作工艺(制作流程介绍)

寿眉茶的味道醇爽、香鲜纯,这都与它的制作工艺有关,接下来我们大家就来了解下寿眉的制作工艺都有哪些。

  第一、杀青
寿眉茶的制作工艺介绍
  1、将寿眉放在锅径60厘米的远红外线平锅内进行,锅温120~140℃,投叶量300~400g。

  2、寿眉采用抖、翻、理的手势,将茶叶杀透杀匀,当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

  第二、搓条显毫
寿眉茶的制作工艺介绍
  1、搓条显毫是寿眉茶成形的关键工序,寿眉茶通过搓条,达到失水搓紧成条、显毫的目的。

  2、锅温70~80℃,主要是采用抖、理、搓、抓手法,先理直茶条,再用双手掌合拢搓条。

  3、但理、搓、抖、抓各种手法要灵活掌握,变换进行。

  4、用力程度掌握轻、重、轻的原则,即含水量高或低时,动作应轻,避免茶叶结块和断碎。

  5、当茶条圆而略扁,茸毫显露,干度达七成干左右,降低锅温至50~60℃,转入煇锅工序。

  第三、煇锅
寿眉茶的制作工艺介绍
  1、寿眉茶煇锅的目的是进一步理条整形,达到定形、足干的要求。

  2、寿眉采用慢速翻炒的手法,促使水分蒸发、理顺茶条,固定形状。

  3、炒至茸毫披露,锅温略升10℃左右。

  4、当发出持久的清香,捻茶即成粉末,含水量约6%以下时,起锅摊凉贮藏,全程历时35~40分钟。

  寿眉的制作工艺特点如下所示:

  寿眉要嫩采精拣,工艺不繁,技术精湛,连续操作,一气呵成。

  1、主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

  2、清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。

  3、寿眉的采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,芽长1.5~2.0厘米,通常,炒制500g特级干茶需采6万个左右芽叶。
寿眉茶的制作工艺介绍
  4、采回的寿眉芽叶必须经过精拣细剔,达到嫩、匀、净的目的。

  5、拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。

本站声明:内容来源于网络,内容不代表本站立场,仅供阅读参考,文章版权归原作者所有。如有侵权,请联系我们【359159388@qq.com】删除。https://www.lifanfc.com/archives/1653.html

作者: admin

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 359159388@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部