礼凡茶叶 铁观音 铁观音制茶有焙火工艺吗(铁观音焙火工艺介绍)

铁观音制茶有焙火工艺吗(铁观音焙火工艺介绍)

铁观音在制茶过程中有焙火工艺,根据火功程度的不同,可分为轻火、中火、高火三种。
轻烤火:一般称轻火茶为生茶,轻烤,活色本真。
烤火:中火茶为半生茶或半熟茶,中火烤,甘鲜绵长。
高烤火:重火茶为熟茶,高火焙制,茶香浓郁。


铁观音焙火工艺介绍
目前,烘焙茶叶的方法有很多,如烘焙机、电烤笼等,而炭烘焙是一种引人注目的烘焙技术。其操作过程包括火灾、燃烧、覆灰、温度控制等。
同时,烤火的时间因重量而异。
烘焙约45分钟至55分钟;
中度焙火约90分钟;
重度焙火约2小时至3小时,重度焙火应重复几次;
由于每个人的烘焙习惯不同,烘焙时间可以作为感兴趣的烘焙者的参考。
在烘焙技术上,如果包装茶的香气变味,烘焙时要特别注意,发挥香气,温度不能太高,温度高,茶的香气是焦的。如果烘焙得当,茶汤应以浅金黄色为主。
此外,炭烤茶时,为了弥补茶农在制茶过程中的疏失,必须闻其味,观其茶色,在烘焙茶时进行调整。
铁观音焙火工艺有什么意义?
首先,去除多余的水分
烘焙主要是降低茶叶的含水量,有利于后期储存。
一般来说,铁观音乌龙茶最适宜的含水量应控制在3%-5%。
二是提质增香
茶的色、香、味、形可以借助火的力量,达到改善或改善的目的,并固定茶的基本品质特征。
因此,香气不足,或储存一段时间后茶叶出现退味、老味,可适当回火,以固本培元。

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