有茶友疑惑：水仙有老枞，肉桂有老枞的说法吗？

我们主要从茶树的习性形态来解析这个问题。

首先，岩茶里，肉桂肯定没有老枞这一说，但有老树肉桂。

其次，武夷山的岩茶品种除了水仙、梅占等少数属于半乔木外，其他都属灌木。灌木的生命周期是比较短的。经专家分析：肉桂及多数岩茶品种的最佳经济学年龄在10年—20年。而乔木型茶树有上千年的树龄，从而才有许多古茶树。

所以，水仙可以按照树龄分为：普通水仙、高枞水仙、老枞水仙；而肉桂，其树龄对品质影响较小，主要讲山场。

那老枞的真真假假，我们应该如何辨别呢？

简单说：一闻丛香，二尝厚度，三品韵味。

[一]枞香是老枞水仙独有的滋味特征及香气辩识，如果没有那股特别的木质丛香，怕就不能定义为老枞了。

[二]虽然老枞水仙很好，但也不能舍本逐末，以为老枞有丛香就够了。武夷岩茶重水求香，同时，水仙最主要的品种特征就偏向：汤感醇厚 顺滑。所以，若为老枞水仙，经过多年树龄积累后，鲜叶的内质积累应该更充沛，做出来的成品茶滋味应该更加醇厚才是。

[三]好的正岩老枞水仙，滋味不仅香醇，而且在品饮过程中还能感受到茶汤中木质味和岩韵交融的美妙感。喝完之后，喉间也会隐隐有股清风拂过山岩的清冽气息。

那肉桂的品鉴方向：

一是品种特征（桂皮香的辛锐感 滋味的收敛性）；

二是山场（正岩、半岩，坑涧、岩峰）。虽然树龄对肉桂的品质影响较小，但相对树龄年轻些的肉桂，树龄三四十年的老树肉桂，身上会拥有一股独特的阅历感，香气会更老辣、辛锐，滋味感会更强劲、有力量。如若遇到，可细细去感受一下它的香和味。