礼凡茶叶 水仙 水仙有老枞说法 为什么肉桂没有老枞这个说法?

水仙有老枞说法 为什么肉桂没有老枞这个说法?

有茶友疑惑:水仙有老枞,肉桂有老枞的说法吗?

我们主要从茶树的习性形态来解析这个问题。

老枞水仙

首先,岩茶里,肉桂肯定没有老枞这一说,但有老树肉桂。

其次,武夷山的岩茶品种除了水仙、梅占等少数属于半乔木外,其他都属灌木。灌木的生命周期是比较短的。经专家分析:肉桂及多数岩茶品种的最佳经济学年龄在10年—20年。而乔木型茶树有上千年的树龄,从而才有许多古茶树。

所以,水仙可以按照树龄分为:普通水仙、高枞水仙、老枞水仙;而肉桂,其树龄对品质影响较小,主要讲山场。

那老枞的真真假假,我们应该如何辨别呢?

简单说:一闻丛香,二尝厚度,三品韵味。

[一]枞香是老枞水仙独有的滋味特征及香气辩识,如果没有那股特别的木质丛香,怕就不能定义为老枞了。

[二]虽然老枞水仙很好,但也不能舍本逐末,以为老枞有丛香就够了。武夷岩茶重水求香,同时,水仙最主要的品种特征就偏向:汤感醇厚 顺滑。所以,若为老枞水仙,经过多年树龄积累后,鲜叶的内质积累应该更充沛,做出来的成品茶滋味应该更加醇厚才是。

[三]好的正岩老枞水仙,滋味不仅香醇,而且在品饮过程中还能感受到茶汤中木质味和岩韵交融的美妙感。喝完之后,喉间也会隐隐有股清风拂过山岩的清冽气息。

那肉桂的品鉴方向:

一是品种特征(桂皮香的辛锐感 滋味的收敛性);

二是山场(正岩、半岩,坑涧、岩峰)。虽然树龄对肉桂的品质影响较小,但相对树龄年轻些的肉桂,树龄三四十年的老树肉桂,身上会拥有一股独特的阅历感,香气会更老辣、辛锐,滋味感会更强劲、有力量。如若遇到,可细细去感受一下它的香和味。

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