不可思议的是岩茶的岩骨花香，包括环境与岩韵的关系。
山谷留香：指武夷山独特的溪流、山地、植被环境，使茶叶留韵，花果香浓郁持久。
令人难以置信：是牛栏坑崖上的石刻，主要用来形容武夷岩茶肉桂，独特的桂皮香，“活、甘、清、香”因此，难以形容，难以理解。

关于岩茶的山谷留香
“溪谷”：指武夷山独特的自然环境（坑涧地形、土壤、光照、微域气候、植被环境、水分等）；
“留”:咽下茶汤后，茶的香气在口腔中保留，这通常被称为“韵”;
“香”:武夷岩茶丰富，层次分明。
关于不可思议
“不可思议”它是牛栏坑悬崖上的石刻。这些词当时不是用来形容武夷岩茶肉桂的，而是水金龟。水金龟是武夷四大名宗之一。
据说天心寺的几棵茶被雨水冲走，从山顶滑落在这个牛栏坑的山脚下。山脚下的茶农把这些茶树圈作自己的，这是天赐给我的茶，导致了一场诉讼。据说双方都花了几千块钱，还没有决定。
有些后人无法理解这件事，所以勒勒“不可思议”于此。
结语
武夷岩茶是中国最好的乌龙茶，品种特点明显，制造方法巧妙，品质优良。
由于传统习惯把产地放在非常重要的位置，所谓正岩、洲茶、外山茶已成为区分茶叶品质的习惯依据之一。岩茶品质的差异主要在于茶树品种、茶园环境的变化和茶师对茶叶生产工艺的控制。
在武夷山核心茶区，茶园土壤由风化页岩和砾石砂岩组成，客土障碍的习惯使茶园土壤深度松散，有机质丰富，透水性强。因此，它非常有利于茶树的生长。
正是因为如此独特的区域环境，才有了独特的岩韵、岩骨花香。