水仙茶属于乌龙茶，可分为闽北水仙、闽南水仙和凤凰水仙三类。闽北水仙可分为武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等。闽南水仙主要包括永春水仙、漳平水仙、凤凰水仙，可分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙。
水仙茶是乌龙茶
乌龙茶主要产于广东、闽北、闽南和台湾。水仙茶属于半发酵乌龙茶，由福建茶农创作。原产于闽北，发源于福建省瓯宁县。具有汤色橙黄、香气如兰、口感醇厚、甘甜等品质特点。
水仙茶水仙茶可分为闽北水仙、闽南水仙、凤凰水仙三大类。闽北水仙包括武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等。生产工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、初烤、采摘、均匀堆放、再烤。
闽南水仙主要有永春水仙和漳平水仙两大知名品种，其中漳平水仙是唯一一种压力很大的乌龙茶。凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。按品质可分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙。
