又名肉桂茶”玉桂”它是武夷岩茶中著名的花色品种之一，属于乌龙茶。武夷肉桂茶之所以叫武夷肉桂茶，是因为它被称为武夷岩茶。“肉桂”原因是：它是由肉桂品种的新鲜茶叶和武夷岩茶制成的乌龙茶。它是武夷岩茶的高香品种，茶汤中有明显的肉桂味，故名“肉桂”。武夷肉桂是山岩生产的岩茶，是乌龙茶的上品。其品质特点是：味甘香，无绿茶苦，无红茶涩，性不寒，长藏不坏，香味清，口感醇厚。在清代姜衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香味极其辛辣，刺激性强：“奇种天然真味好，木瓜徽浓桂徽辛，何当更新谱，雨甲冰芽次第论”。在漫长的岁月里，肉桂的产量很少。它只在20世纪50年代初焕发青春。80年代向全市推广，成为武夷著名的后起之秀评省级良种。

肉桂茶属于什么茶？
肉桂茶产于福建省武夷山市著名的武夷山风景区。它最初是武夷汇源的一个著名的冷杉，另一个原产于马枕峰。20世纪40年代初，它是武夷山茶园种植的十大品种之一。自20世纪60年代以来，由于其特殊的品质，逐渐得到人们的认可，种植面积逐年扩大，已发展到武夷山水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响岩、百花岩、竹刻、碧石、九龙刻等地，正在大力繁殖和推广，现已成为武夷岩茶的主要品种。由于产地众多，肉桂茶的价格也非常不同“三坑两涧”以及马头岩等核心产区的肉桂茶品质优良。
武夷肉桂每年4月中旬发芽，5月初开采岩茶。正常情况下，每年只采一季，以春茶为主。一定要选择晴天采茶。当新梢伸展成芽顶叶开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同层次的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。
肉桂不仅具有岩茶的口感特点，而且以其香气浓郁持久的高品种香气深受人们的喜爱。据专家评价，肉桂的肉桂香味明显，好的有牛奶味，香气长期浸泡，冲泡四五次仍有余香；入口醇厚甘甜，咽后牙颊芳香；汤橙黄清澈，叶底黄亮，红点明亮，绿叶红边；线条均匀，卷曲紧密，棕绿色，光滑，部分叶背有青蛙皮白点。
武夷肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的作用。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中被称为“健康之宝”国际边界评价武夷肉桂茶是武夷肉桂茶“万物之甘露，神奇之药。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，长期隐藏不变质，味浓不苦不涩，香胜白兰，芳香，清爽消化，气解酒，性温不伤胃。