茶叙天下 红茶 祁门红茶的制作工艺(萎调.揉捻.发酵)

祁门红茶的制作工艺(萎调.揉捻.发酵)

祁门红茶采摘工艺精细,采摘一芽二、三叶芽叶为原料。经过枯萎、滚动和发酵,芽叶由绿色变为铜红色,香气透明,然后用文火烘烤至干燥。红茶制成后,还必须精制,精制过程复杂,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、挑选、补火、清风、拼装、包装而成。


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祁红传统的手工制作工艺主要分为八个步骤,具体如下:
一,采摘
祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准非常严格。高档茶以一芽一叶、一芽二叶为主,多次分批采摘。春茶采摘6-7批,夏茶采摘6批,秋茶少采或不采摘。
二,萎调
将新鲜的叶子晒在新鲜的桌子上,在阳光下晒到深绿色。
三,揉捻
将萎缩的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。
四,发酵
将扭曲的叶子放入桶或竹篮中,加强压力,盖上湿布,在阳光下晒干,散发出茶的香味,即变成毛茶的湿坯。发酵是红茶生产的独特阶段,是决定祁红茶质量的关键。发酵室温控制在30度以下,发酵叶变红后形成祁红茶红叶汤的质量特点。
五,烘干
将湿坯暴露在阳光下,雨天用炭火烘烤,直至50%或60%干燥,俗称毛茶。
六,筛分
在大茶馆、下半身、尾巴之间分为三个地理位置,整个过程要经过十多种不同类型的茶筛,分为每种头茶。
七,拣剔
轻片、碎片、黄片、茶轻片、碎片、黄片、茶。
八,包装
所有工序完成后,外用木箱,内用锡箔纸,包装密封。
经过精制加工的祁红茶,形状细小如眉,苗条显毫,色泽乌润;茶香持久,果香如兰花。这种香气在国际茶叶市场上被称为“祁门香”;茶汤的颜色和叶底的颜色是红色和明亮的,味道是醇厚的。即使和牛奶和糖一起喝,它的香味也不会减少,而是会更香。如果你打算买高质量的祁红茶友,你可以在买之前了解著名的祁红品牌,这样你就更有可能买到高质量的祁红。

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