首页 白茶 福鼎白茶的高山茶为什么比低山茶好

福鼎白茶的高山茶为什么比低山茶好

福鼎白茶的高山茶为什么比低山茶好?从古到今,我国的历代贡茶,传统茶,以及当代新创名茶,优质茶叶等,多出自高山。山茶之所以出好茶,是茶树优越的生态环境所致。产茶于我国西南湿润多雨的原…

福鼎白茶的高山茶为什么比低山茶好?从古到今,我国的历代贡茶,传统茶,以及当代新创名茶,优质茶叶等,多出自高山。山茶之所以出好茶,是茶树优越的生态环境所致。产茶于我国西南湿润多雨的原始森林,经过长时间的生长发育和演化过程,逐渐形成喜温、喜湿、耐荫的生活习性。随着海拔高度的不同,造成了茶树生态环境的不同,它集中表现在以下三方面:
一、良好的气候温度随海拔的高低而变化,通常每上升100米,气温就会下降0.5摄氏度。由于温度决定着茶树中酶的活性,进而影响着茶叶中化学物质的转化和积累,所以不同海拔高度的茶叶原料,即鲜茶叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等品质化学成分的含量也是不同的。高处生长时,茶多酚和儿茶素含量降低,而氨基酸含量增加,为茶汤鲜爽甘醇含量的提高提供了物质基础。此外,茶叶中的许多芳香物质也随海拔高度升高而增加。这类香精物质,这些香精物质,在制茶过程中会发生复杂的化学变化,产生一些香味,比如苯醇能生成玫瑰香,茉莉酮能生成茉莉香,沉香醇能生成玉兰香,苯丙醇能生成水仙香等等。为什么很多高山福鼎白茶都有特定的香味,这就是它的真实原因。

福鼎白茶高山茶
其次,是降雨的多寡。对于海拔2000米以内的高山,降雨随海拔升高而增加。茶叶中水分充足时,光合生成的糖类化合物难以聚合,不易形成纤维素,可使茶叶原料鲜叶在较长时间内保持鲜嫩、不粗老。此外,充足的雨水还可促进茶树氮代谢,增加鲜叶氮含量,增加氨基酸含量。这一切,都有利于保持茶叶的嫩度,改善茶的味道。
与平地相比,高山茶树由于湿度大,雾珠增多,使得可见光中红橙黄绿蓝七种颜色的红黄光增加,而红黄光又有利于茶叶叶绿素和氨基酸的含量,这是改善茶叶色泽和滋味必不可少的物质。
二、土壤好
山地福鼎白茶园的土质坚硬,肥力高,而平地福鼎白茶园的土质粘稠,肥力低。土质为茶树生长提供了物质基础,茶树需要的养分和水分,都是从土壤中获得的,因此其物理化学性质与其生长关系密切。近代研究还表明:高山福鼎白茶园土壤风化较为彻底,石砾较多,土壤透气性好,有机质及各种矿质营养元素,包括茶树所需的大量元素及各种微量元素,均足以构成茶树的有效品质成分及各种保健养分;平地福鼎白茶园多属红壤土质,不仅土壤粘稠度高,结构构造差,而且有机质及土壤生物含量低,因此,茶树生长往往较差,特别是香气味味,不及高山福鼎白茶。

高山茶与平地茶
三、植被多
高山与平地相比,前者树木比后者多。而且植被的繁茂,不仅有助于调节空气湿度,增加地面覆盖,从而改善茶园的温湿状况,增加土壤肥力,而且更有利于高山福鼎白茶园达到茶树生长的适宜条件。虽然茶树需要一定的光照,进行光合作用,制造有机物,但对微弱的光照更适宜,尤其是漫射光。而且高海拔的福鼎白茶园因树荫作用,茶树在漫射光下大量繁殖,对生物化学变化产生了深远的影响,尤其是含氮化合物的增加,对茶叶品质的改善非常有利。
与平地福鼎白茶相比,高山福鼎白茶芽叶肥壮、柔软、节间长、色泽嫩绿黄,鲜叶微显花香。用此工艺制成的茶叶,香气馥郁,滋味浓烈,甘甜,余味持久,耐冲泡。
平地福鼎白茶芽叶较小,叶底硬薄,叶张平展,叶色青绿欠光润。经加工而成的茶叶香气不足,滋味淡薄,甘甜回味一般,不耐冲泡。
高山福鼎白茶之所以比平地福鼎白茶好,它是高山气候条件、土壤因素和植被因素综合作用的结果。大约海拔600~800米为佳,海拔高于1000米往往阻碍茶树的生长和发育,相反,芽叶较瘦,但内含物质较多会产生微苦涩的感觉。

郑重声明:本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 359159388@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。 https://www.lifanfc.com/baicha/1523.html
上一篇
下一篇

作者: 礼凡

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

关注微博
返回顶部