首页 白茶 正确的煮白茶方法

正确的煮白茶方法

正确的煮白茶方法如下:把茶壶洗净,擦去水渍,放在电陶炉上,注入清水,上盖,加热。当凉水慢慢地沸腾时,壶中不断冒出像玻璃珠子一样大小的泡泡,加入准备好的白茶,就可以开始煮茶了。 干茶…

正确的煮白茶方法如下:把茶壶洗净,擦去水渍,放在电陶炉上,注入清水,上盖,加热。当凉水慢慢地沸腾时,壶中不断冒出像玻璃珠子一样大小的泡泡,加入准备好的白茶,就可以开始煮茶了。

干茶一遇沸水,金黄色的汤色便会迅速晕开。稍煮一下,缕缕茶香也会随之弥漫而出,飘散开来,占据了整间房子,久久不散。如此茶香满室的画面,怎么不让人神往?

很多茶友在冲泡老白茶的时候,往往会发现茶的香味不够浓,其原因之一是水温不够。当使用水温不足的热水泡茶时,老白茶高沸点的香气不容易被激发,只有低沸点的茶香才勉强维持,持续时间不长,而煮茶的方法又能很好地避免这种情况,在滚滚沸水的冲击下,品质上乘的老白茶,其中高、低沸点的香气能被充分激发,数量巨大,经久不衰,冲泡时,喝茶时,高香扑鼻,喝完后,余香袅袅,使好茶的价值得以充分体现。

投茶壶里的水已经开了,这时就可以关火,利用炉子的余热继续煮茶。大约半分钟后,待茶汤呈琥珀色时,壶中的茶汤便安静下来,不再沸腾,然后倒出,盛进公道杯(这也是玻璃壶煮老白茶更好的原因,因为便于观察)。边欣赏着茶汤琥珀光的纯净动人姿态,边等着茶汤温度降至适宜的状态,之后便可将茶汤倒入杯中,悠悠享受这醇美的煮白茶。

只要注意,投茶量不要过多,煮茶时间不宜过长,煮出的白茶滋味便不会过重,茶水比例一般选择300~400 ml的水和2~2.5克的茶。当然,具体的茶水比例,还需要根据茶壶大小和个人喜好来决定。

尝一口,轻拍一下,再把热茶送到口中,此时的茶汤非常的润泽,甘甜,舒畅的味道会占据整个口腔。细细啜饮,将茶汤咽进喉中,一股热气会从肺腑升起,传到全身。

煮茶比泡茶更适合普通老百姓。一方面,煮茶的操作比较简单,难度不大,不如用功夫茶泡茶那么复杂,需要学习专业的泡茶技巧。第二,煮茶更实用,特别是在现在,家人老少聚在一起,喝茶的人多,煮茶可以省下不断冲泡泡茶的麻烦。即使再多的人喝茶,一壶茶还不够,再煮一壶就够了。所以,刚开始喝白茶的人,可以直接煮着喝。

但要注意的是,茶壶里最好留些母汤,以免后续煮饮时味道过于浓涩。与此同时,先煮后冷,但续煮时需加热水。

烧白茶的益处远远不止这些,热茶汤在天冷的时候也不容易凉,多喝一口,还能起到预防感冒的作用,缓解感冒不适症状。毋庸置疑,在秋冬季煮老白茶喝,增强体质,预防感冒的效果不容忽视。

但是与泡茶法相比,煮茶法也有其不足之处。怎样喝好茶?除对茶叶品质要求高外,茶叶中丰富的内含物质也需要充分释放。除了个人饮茶的体验等主观因素外,客观上,这一点在泡茶法中以冲泡法为主,煮茶法为辅。

以白瓷盖碗泡茶,一般用盖碗110 ml,投茶5克。透过冲泡,您可以细细领悟到每一种茶叶的色香味变化,感受到茶汤的清香,甘甜,醇厚之韵。沉郁药香的老白茶,悠扬的陈香,亲切的枣香,将轮番轰炸你的感官,层次感十足。每次冲泡后,茶汤的味道就不一样了。所以,用泡制的方法慢慢品饮,方能感受到好茶的细香、味层次。

煮茶虽省事,茶香在大壶大口下较容易散去,可煮出的茶汤在香气、味道层次上缺少变化,表现力差不少。与此同时,越喝到后面,你还会发现煮出来的茶的香味越来越弱,不一会儿,茶汤的香味就不够了,毕竟煮茶的时候茶很少,水很多,单从茶水的比例来看,好茶的味道也没有最好的呈现。

而且,千茶千面,每种茶的冲泡方法都不一样,都属于自己的“私人定制”。但是用壶煮茶却是千茶一面,就像是大锅炖,任何一种茶,煮水,投茶就简单,粗野,没有个性。很明显,用泡茶的方法泡茶更有利于茶味的释放,也最富意境,而煮茶法是一种懒惰的饮茶方法。

然而,想要领略高品质的老白茶的最大精华,先冲泡,再煮茶,这是一种不二之选(新白茶避煮,否则苦涩容易浓)。在盖碗中冲泡,泡到最后,茶叶中所含的物质所剩无几,很难再得到较好的释放,茶味已经变成了一种强弩之末,十分单调,此时无论怎样延长坐杯时间,汤中的滋味都无法达到你想要的效果,不妨拿起茶壶,煮一煮白茶。

在煮沸了足够的时间后,那些深埋在叶柄、叶叶中,不易被泡出的物质,也能被榨干,让你喝上更适口的茶汤。要强调的是,煮干茶时,水开后要倒掉。可以在煮老白茶的叶底时,用冷水开始煮茶。

要使优质的老白茶呈现出真味,茶壶材料的选择也是不容忽视的一环。对煮茶缺乏经验的新手,推荐用玻璃茶壶煮白茶。虽然易碎,但玻璃壶可以和铁壶、银壶、铜壶比较接近完美。

一方面,透明的玻璃壶便于观色,及时调整煮茶时间,避免茶叶煮过头,茶汤被煮得太浓,而金属材质的茶壶显然不具备这一条件。

同时,铁壶、银壶、铜壶等金属材质茶壶的保养,是一件考验个人耐心与细心程度的麻烦事,稍有怠慢,壶壁就容易堆积茶垢、锈迹,进而影响茶汤的色泽、香气、滋味,而玻璃壶清洗起来很方便,每次煮完茶,简单擦拭后便能光洁如新,内壁也没有生锈的风险,简直是懒人煮茶的完美搭档。

另一方面,经常使用金属壶煮茶,茶叶中的成分很容易与金属发生化学反应,造成茶汤变色、变味,而玻璃壶完全不用担心化学反应的情况,就能煮出茶的原味,茶香,茶味。

另外,玻璃壶的价格便宜、亲民,金属壶往往价格昂贵,并且价高者真伪难辨,小白购买时容易上当受骗,假壶煮茶甚至会释放有害物质,危害人体健康。

郑重声明:本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 359159388@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。 https://www.lifanfc.com/baicha/1715.html
上一篇
下一篇

作者: 礼凡

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

关注微博
返回顶部