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白茶的五大误区你都做对了吗?

岁月如梭,也许你早已忘记了Ta的样子。但你一定还记得,Ta讲话的语调,Ta的身上浅浅的香气,也有Ta白得发亮的衬衫上精美的钮扣。而使你记牢这一切的,全是关键点。在匆匆忙忙人海中,与…

岁月如梭,也许你早已忘记了Ta的样子。
但你一定还记得,Ta讲话的语调,Ta的身上浅浅的香气,也有Ta白得发亮的衬衫上精美的钮扣。
而使你记牢这一切的,全是关键点。
在匆匆忙忙人海中,与很多人擦身而过,但总有人会令你很难忘掉。
这些滞留在脑子里的朦胧印像,便是由关键点所串连。
关键点是零散的、微小的、普普通通的,但效果却不容小觑。


在泡茶这件事情上,特别是在这般。
针对真真正正注重的人而言,就算是一泡再难能可贵的茶,但假如冲泡时温度、水体或是注水方式不适当,它都是有很有可能被拒绝。
好在,这么多年重视冲泡技巧的人愈来愈多。
实际上并不一定花哨的姿势,很简单,泡起来白茶珍味就行。
有的情况下,这些说白了香味不够,醇度较差,汤感苦味的不好感受,仅仅遭受了异常的冲泡。
真真正正的泡茶,于小细节处见真章。


《2》
不正确冲泡一:用紫沙壶泡白茶
荼叶与茶器的关联,十分紧密。
乃至可以说,不宜的茶器,不但会对茶汤的口味造成较大危害,更会毁坏饮茶者的感受。
好茶叶得用好器泡,那样才可以相辅相成。
但针对每一款茶来讲,因为特性不一样,加工工艺不一样,分别适用的茶器也各有不同。
例如紫砂茶壶,很多人喜爱用于冲泡普洱熟茶,称其泡出來的茶汤更强喝。
事实上,紫砂壶的确能够把普洱熟茶之中的一部分异味除去。
可假如用于冲泡白茶,那就是真正不适合。


缘故取决于,紫砂茶壶是特殊性的双出气孔构造,会很多吸咐荼叶的芳香和味道。
特别是在碰到了清新自然的白茶,若用紫沙壶泡,会极大危害其鲜醇香爽的口味。
紫砂茶壶泡出來的白茶茶汤,稍显老沉、呆板,没了当时的静谧、纯粹、醇正。
当时层级丰富多彩的香味,也变得越来越不清楚,未知了,仅仅简单的一股茶气而已。
分不清楚外盖上的香,是毫香或是药草香,也闻出不来芬芳的转变。
尽管说不来味道不好,但并非白茶本来的风韵。
而真真正正合适用于冲泡白茶的,是白釉盖碗。
细致光滑的牙釉质,不吸香都不吸味,可以完完整整展现出白茶的香清甘活。
静谧醇正的滋补汤,馥郁含蓄的茶韵,茶汤通道,真是流连忘返。

《3》
不正确冲泡二:泡茶前从来不烫壶温杯
烫壶温杯,指的是大家将泡茶、饮茶要应用到的茶器。
例如盖碗、公杯、杯子等清理整洁后,必须再用开水烫一遍。
有些人在泡茶时,通常会忽视这些流程,立即逐渐冲泡。
尽管烫壶温杯看起来无关紧要,可事实上,每一个姿势都是有存在的价值。
爱茶的人,对白茶质量标准高的与此同时,还分外重视茶器的清理。

用冷水洗干净之后,再用开水搓洗,即能消菌消毒,也可以让自身喝得更安心。
这一点,在接待客人时,看起来至关重要。
而且,开水还能除去盖碗中的水味,及其其他很有可能留存的臭味。
如此一来,用整洁的盖碗泡白茶,还荼叶原生态。
此外,烫壶温杯后,能够借着盖碗中还留出飘香时,闻白茶的干茶韵。
不难看出,虽看起来是一个小小习惯性姿势,身后却藏着众多大道理。

《4》
不正确冲泡三:纯靠工作经验投茶
以前问过生活中的盆友,你们平常泡茶如何操纵投茶量?
她们的回应如出一辙,有些人说“没回过头来过,泡得多了就会有經驗了”,也有些人说“看情绪吧,顺手抓一把,多少钱就是多少。”
且现如今来看,依然有很多人泡茶时,是如此“佛性投茶”。
仅有一小部分注重一些的茶人,会认真地斤斤计较投茶量,而且依照茶汤占比来测算出一个科学合理的投茶量。
很显而易见,后面一种更为认真细致,立即用数据说话。
而大家泡茶,尽管是件轻轻松松洒脱的事儿,但也无法缺乏这一份认真细致。
经验分享,用110mL以内的规范盖碗泡白茶,投干茶5克就可以,很少也许多。
有效操纵茶汤占比,有益于泡起来一杯深浅合适的茶汤。
尽管依照日积月累的泡茶工作经验,的确能够保证勤能补拙,但精确投茶这件事情,或是交到克秤吧。
用双眼能看见的精确,才算是真真正正的精确。
就若有位茶人所言,“之前泡茶全是随便,有时好吃,有时又不好喝,压根喝禁止。如今知道茶汤占比,才知道白茶原先那么醇正淳和。”
因此 我们常说,有比照,才出实情。
尝到好吃的味道,又如何懂得舍弃它,再次随便投茶呢?

《5》
不正确冲泡四:闷泡
有一个词,称为不是冤家不聚头。
在冲泡界里有一对怨家,归属于老死不相往来的那种,原是“闷泡”和“快出水出水”。
说起二者的差别,就取决于出汤的時间。
闷泡,一般是在冲泡全过程中,合上外盖,维持內部高溫情况,使普洱茶的化学物质过多进行析出。
总会有一些茶人,钟爱闷泡,只因为它注重的是“慢”。
而且,饮茶时特别是在钟爱那股浓酽苦味的汤感,由于只要那样,才感觉有茶味,够王道。
把很多的多酚和咖啡因泡出去,喝下腹部,由于她们相信“不苦不苦非好茶叶”。
但实际上是,好白茶不建议闷泡。
一闷泡,白茶的前几冲味道便会分外浓郁,而后边几冲又淡得迅速。


好似坐过山车那样,起起落落。
因此 ,闷泡不但会让滋补汤越来越苦味,还会继续减少耐泡度。
无论从哪种这方面看,都对好白茶无利。
更何况,一切好茶叶追求完美的都并不是浓,只是汤感醇正,白茶都不除外。
要明白一个大道理,浓非厚,淡非薄。
闷泡如此“残害”白茶的方法,或是少使用为妙。
恰当的泡茶方式,应该是快出水出水,也就是以灌水到得势绝大多数茶汤,速率尽可能要快,操纵在7-8秒上下最好是。
快出水出水,才可以最高程度上激发出白茶的特性,能更强显出鲜、甜、淳的质量。

《6》
不正确冲泡五:不控干茶汤
前边一点提及,假如让荼叶长期泡浸在水中,内质便会持续释放出来。
换句话说,茶汤会变的更加浓,愈来愈苦,直至饱和状态。
而出汤完毕后,若茶汤沒有完全控干,仍然是在开展着闷泡。
显而易见,很多的苦味化学物质,浓缩在少许的余水中,必定是痛苦不堪。
尽管再度冲泡时,新引入的水就会稀释液这种茶汤,但那样的作法,毫无疑问是江心补漏,于事无补。

荼叶的皮肤毛孔早就被完全开启,苦味化学物质宛如时至今日,源源不绝地释放出来。
因此,事后不管怎样调节冲泡技巧,都感觉含有难以释怀的涩味。
本来准备由浅入深,慢慢释放出来的含有化学物质,却由于沒有控干,而毁坏了规定。
一杯好茶,毁于一旦。
因此 ,出汤时切忌嫌麻烦,尽量地旋转手腕子,直至盖碗中的滋补汤一滴不剩,再学会放下盖碗都不迟。
着急吃不上西施豆腐,一步一步搞好,才算是正确的答案。

《7》
泡茶这件事情,和其他事儿并没有什么差别。
不外乎便是努力加天资,世界上大部分事全是这般。
针对一般的茶人而言,一心扑在泡茶上,这一点难以保证。
终究大伙儿都是自身的工作中与生活,饮茶,仅仅一种闲情逸致。
可是,一切都重在累积。
泡茶也并不是沒有小技巧和方法可谈。
懂茶的人,根据对冲泡全过程中的各种关键点,打造出茶汤的好口味。
因为热爱,当然便会渐渐地塑造出兴趣爱好。

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作者: 礼凡

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