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云南大白毫vs福鼎白毫银针

前几日,接到盆友从云南邮来的一款茶,名字叫做雪山银芽。听说是以云南大叶种为原材料,选用不炒不揉、房间内晾干的相近白牡丹茶的加工工艺生产加工而成。我觉得这就是传说中,那一个“白毫银针…

前几日,接到盆友从云南邮来的一款茶,名字叫做雪山银芽。听说是以云南大叶种为原材料,选用不炒不揉、房间内晾干的相近白牡丹茶的加工工艺生产加工而成。
我觉得这就是传说中,那一个“白毫银针”的远处姊妹——“云南大白毫”吧?
看,豪爽与娇嫩的相逢
初遇雪山银芽干茶,果真外观设计极似毫针,因此,找到一泡2015年的毫针与之比照。比照下,差别一瞬间被变大,能够明确地捕获很多不一样。


身型
尽管二种茶都算得芽头肥硕,可是放到一起,或是有江南妹纸偶遇东北女孩的觉得,框架占比的不同是不言而喻的。
福鼎的白毫银针多以福鼎大白茶和福鼎大毫茶的油茶树茶青为原材料,而小白和大毫的植物各自为灌木植物型的中期种和大叶种。
而雪山银芽是以云南大白毫绿化植物茶青为原材料生产加工制造的,是灌木型的大叶种。
这类源于绿化植物遗传基因的身型差别,让白毫银针在含有豪爽英姿飒爽、异国风情的云南大白毫眼前,竟空出一些娇嫩韵致之感。
▲雪山银芽干茶


白毫
另一个显著的差别,便是二种茶的白毫。尽管全是满披白毫,色白如银,但二种白毫给人的视觉效果和触感体会却大不一样。
白毫银针的白毫看起来较长,且更加厚密膨松,像宠物毛茸茸的觉得,看见它,就能想像出把脸埋到毛绒娃娃里的舒服溫暖。
而雪山银芽的白毫较为短,紧靠茶芽表层,更类似金丝绒面料的觉得,摸起来光洁似丝绸,白毫不容易掉下来。
芽尖倾斜度
雪山银芽干茶外观设计带来我的第一感覺是有些像豆荚,拥有弯弯曲曲倾斜度,像月牙或者长刀的样子。
而白毫银针的茶芽相对性更伸直一些,更有“针”的即视感。
▲白毫银针干茶


闻,气体都变甜了
赏过干茶,大家再去亲密接触下茶韵。因为白牡丹茶加工工艺不炒不揉,不管白毫银针或是雪山银芽都不属于高香茶,干茶韵都算不上胡立强,但细心嗅闻,或是能够 感受到香味的不一样。
白毫银针——毫香显著
干茶有淡淡的芬芳,和略微毫香,尽管历经了2年的转换,但或是能够 嗅到幽微的绿色植物自身的草青气。
温和器材后,泡普洱茶摇香,干茶碰撞盖碗茶壁传出铿锵有力之声,轻启碗盖,靠近碗扣,毫香就迎面而来了。
什么叫毫香呢?还记得当初有一本书上描述其为相近轻焙朱古力的香味,我觉得是现在对毫香更为具像和容易捕获的描述。
雪山银芽——地区香明显
干茶有较淡的草青气和云南大叶种地区香的一缕芬芳。不知道是不是因其晾干的纯手工加工工艺,竟还嗅到微微清爽的悠长冷香。
温杯后,干茶摇香,冷香抵挡不了热流的侵蚀,消退无影,但云南茶独有的花果香逐渐突显。摇香时一不小心滑手,碗盖漏了一个小间隙,香味就借机夺杯而出了。
泡,这也是一场味觉盛宴
总算到茶与水相逢的時刻,白毫银针身骨轻,前两条干茶自始至终浮在河面,从第三道才渐渐逐渐下移,连根水里竖起。
雪山银芽下移速率显然快于毫针,第一道就早已有许多茶芽沉到瓷碗了。


▲白毫银针、雪山银芽第一道冲调
白毫银针
温度90度上下,30秒出汤,出汤是极较淡的嫩黄色,白毫飘浮在茶水中,汤香幽静,有一丝丝草青香甜。
通道香甜,虽不浓厚但却圆润,的确如山泉水甘鲜,逐渐体验到说白了“无气味之至味”。假如说通道的是茶,又好像体会不上确立的茶气;可若说通道的是水,则是把水装饰到十分极致的口味。
▲白毫银针


有些人描述白毫银针品来极似山泉水和露珠,尽管我并沒有真真正正喝过山泉水和露珠,但此时毫针的口味,与我预料中对甘霖的界定则是极其贴近了。
第二道,1分鐘出汤,汤色杏黄光亮,毫香更足。通道香甜感略稍逊于第一道,但更为圆润纯正,微微回甜。汤色稠厚,芬芳落入水中,想到某朱古力,丝般润化的口味,是一种素简的快乐和合适的溫暖。
雪山银芽
95度上下温度冲调,30秒上下出汤,汤色淡黄,开汤香少了芬芳的幽雅,也没有了草青的清爽,倒是有更茂业和浓香的清香发生。
香味中隐隐约约有类似生普洱茶的了解感,可是这向往的生活则是娇媚了很多分,就好像普洱生茶是亲哥哥,而银芽是亲妹妹,尽管有来源于DNA的类似,但却一刚一柔,类似中拥有不一样的幸福。
▲雪山银芽


第一道,也是如泉似露的香甜。第二道,蜂蜜的香味逐渐显著,在清香中幸福的觉得逐渐提高,这一道坐杯時间久了些,汤色通道并没有因久泡而苦味,但力度显著的提升了,大叶种遗传基因里的能量隐约显出。
即便银芽表面纯粹如雪,洒脱似雾,可内心中或是掩盖不了云南这片土地资源滋润的太阳能量。终并不是呆萌究竟,逃不过柔中带刚。
观,色调不同的风采


▲左为白毫银针前四道汤色;右为雪山银芽前四道汤色(查看更多高清大图)
相形之下,白毫银针的汤色更较淡些,偏嫩黄色,而雪山银芽的汤色则浓厚一些,偏金黄色,乃至橙黄色。
有意思的是,试着了不一样温度和出汤時间,白毫银针的汤色转变自始至终也不显著,而雪山银芽的汤色转变则相对性比较显著了。若是口感较为口味淡的人,二种茶十道之上均还行达到口味规定。
有关云南白牡丹茶,总是会听见各式各样的响声。有认同,也是有不接受。
实际上针对云南大白毫、月光白究竟是不是所属白牡丹茶的真实身份之战,应抛给学术研究方面的权威专家去讨论。针对咱们那样日常品饮的人,体会一款茶特有的幸福便是意兴所在。管它出生哪儿,是不是认祖,只需不谋而合,便可常常相随,倘若气质不符合,也确实不必奢求。

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作者: 礼凡

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