首页 白茶 40万的老白茶就因为这一招,露馅了…

40万的老白茶就因为这一招,露馅了…

近期,有一位茶友花40万下手了1000饼09年的福鼎老白茶,并刻意给小懂邮来茶样,使我们品评一下这款茶的优劣。因此 ,专业邀约业界知名的白茶教师一起品味。 ▲茶友的09年白茶开启存…

近期,有一位茶友花40万下手了1000饼09年的福鼎老白茶,并刻意给小懂邮来茶样,使我们品评一下这款茶的优劣。因此 ,专业邀约业界知名的白茶教师一起品味。


▲茶友的09年白茶
开启存茶袋时,教师就嗅到了一股霉味,而小懂的一个朋友是怎么也闻出不来这一霉味,可能是鼻炎的原因。
教师从此又介绍了一个小方式,能够 很轻轻松松地闻出臭味,治疗味觉失灵~


将茶放进有外盖的水杯里,比如盖碗茶.评审杯,用开水闷泡3分鐘上下,随后略微解开杯盖,鼻部挨近杯沿轻嗅。
由于温度太高,最好是不能长期的闻嗅,以防味觉发麻。


这一方式一用,小懂的朋友也嗅到了很大的霉味。实际上这就是我们常说的热嗅,它能够 比较容易地鉴别有没有臭味,如霉气.异气等杂气。(大量“热嗅”专业知识戳这儿→来,你还是敢说你能闻茶韵?)
霉气就是指荼叶在制作过程中,没烘干处理.烘透,就霉了,或储存全过程时,由于湿冷等缘故,储存不善而造成发霉造成的味道,大家难以用内容去描述这一味道,非常简单的判定便是在闻嗅时,味儿使你感受到不愉快,乃至恶心想吐,那大多便是不正常了。
那为何,我们在选择时闻不上霉气呢?
一是,伴随着温度的降低,异气会一部分释放,因此 在一切正常煮茶.分茶时,大家难以嗅到臭味。假如再再加上味觉失灵,那么就GG了……
二是,你或许会嗅到一丝不太对的味儿,但店家会对你说:“陈茶都这一味儿,一切正常”。因此就极易被欺骗过去。
随后,小懂又用2015年的寿眉和这个白茶开展了茶汤比照(投茶量3克,闷泡五分钟)。


▲左为2015年的寿眉茶汤,右为茶友09年的白茶茶汤
老师说,从茶汤颜色看,这个09年的白茶茶汤,茶汤颜色太浓,如果是这类深色调的茶汤,年代多说也需要十几.二十年之上了,因此 这很有可能是有意作旧的,当做陈茶卖。
因此 ,小懂提议我们在选择陈茶时,能够 先少买一些,返回家庭用热嗅的办法检测下霉味,再看茶汤是否深的过份,最终确定是不是下手多存,不必不理智存茶哦~
有关特制白茶的弊端,除开霉味,小懂也梳理了好多个常用的质量难题,大伙儿参照一下:
1.高火.老火:白茶是没经摊青而制作的片叶茶,叶态相对性比其它茶系薄,在烘烤时,火温稍高,或是下烘后,沒有立即摊凉,厚堆时非常容易产生高火.老火乃至起火。
2.青臭味(烘青绿茶味):因为春天天气多连阴雨,白茶初制全过程中,萎凋缺水不足,“生物化学”转变不理想化,就立刻烘干处理,茶青中就保存了青臭味。
3.酵味:高温天气,白茶初制全过程时萎凋时缺水过快.茶青压挤等因素造成发醇过多,造成相近绿茶的酵味。
4.青汤.枫叶张:茶青的发醇过多,使茶汤发红。叶底发生红边.红张。
5.烟杂味:在烘干全过程露烟或自然环境不干净,被环境污染而致。
6.粉碎:因为干躁把握不足适当,水份成分低,在运送.特制.手工制作拣剔.装车压挤等环节中,使芽叶连枝粉碎。

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作者: 礼凡

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