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大开眼界!白茶、铁观音竟然也长金花

茶人“海洋”的盆友,近期给他们送了一款茶(见下面的图),说成产于湖南的黑茶,可是不知是啥黑茶,由于外观设计并不是很普遍。 小懂看这个“黑茶”,确实与基本的黑茶不太一样,有些像炭焙铁…

茶人“海洋”的盆友,近期给他们送了一款茶(见下面的图),说成产于湖南的黑茶,可是不知是啥黑茶,由于外观设计并不是很普遍。


小懂看这个“黑茶”,确实与基本的黑茶不太一样,有些像炭焙铁观音。但与铁观音不一样的是,干茶上边长了一些金花,清楚可见,这种金花也跟易阳茯茶上边的金花一样吗?
为了更好地一探究竟,小懂特意咨询了湖南益阳茶叶局副局,国家高级评茶师,高级农艺师刘雪慧女性。她告知小懂,这款茶是发金花的铁观音。销售市场上的确是有的人用铁观音来发金花的。
值得一提的是,听说销售市场上也有人买白茶来发花(一般用隔年白茶),归还起了一个很文雅的名字——“金花白茶”。亲,是否想要知道金花白茶长啥样?小懂恰好从一位专业人士手上取得一款金花白茶的茶样,一起来瞧瞧吧!


▲金花白茶


▲金花白茶(微距拍摄,金花更加清楚)
先前小懂只读过发花的茯茶(湖南安化黑茶),也有人力发花的普洱茶,可是很少。想不到,居然有长金花的铁观音和白茶,真的是惊叹不已!
那麼那么问题来了,这类历经发花的茶归属于什么茶呢?黑茶?或是别的?对于此事,国家高级评茶师张婷婷女性说,这种茶假如按单纯性茶系分实际上不可以算黑茶了,由于他们是在早已弄成了铁观音或白茶以后,再完成的发花解决,只有算得上铁观音或白茶的再生产加工了。
有关发花
发花加工工艺,实际上最开始只由于黑茶中的茯砖,是在合适的标准下,繁育冠突散囊菌的全过程。金花(或称“菌花”)的是多少,是分辨茯砖茶质量好坏的主要标示。
发花时,规定砖体的含水量21%~24%,烘干房发花环节的温控在25℃~28℃,在这类标准下冠突曲霉很多繁育产生橙黄色颗粒的胞子,便是金花。发花時间约10~15天。


▲茯砖上的金花


▲茯砖上的金花(微距拍摄)


因为金花(冠突散囊菌)是一种益生菌粉,如今有一些科学研究组织或店家,也逐渐在别的茶系上开展了发花的试着和自主创新(选用茯砖发花的加工工艺),因此就拥有金花普洱茶,金花白茶,金花铁观音,金花金骏眉。
而针对这类不断创新好是坏,业内也是仁者见仁,智者见智,销售市场的接受程度也有待检测。亲,你是不是热烈欢迎在茯砖以外的荼叶上开展发花呢?何不各抒己见哈!

黑茶,白茶,铁观音 https://www.lifanfc.com/baicha/6192.html
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作者: 礼凡

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