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一分钟告诉你,白茶中最贵的茶长啥样

说到白牡丹茶中最贵的茶,绝大多数茶人想起的,或是白牡丹茶,尤其是上年代的白牡丹茶,其价钱持续上升,十年八年的白牡丹茶,沒有四位数,都对不住这好几千个日夜。然,比白牡丹茶更贵的,当属…

说到白牡丹茶中最贵的茶,绝大多数茶人想起的,或是白牡丹茶,尤其是上年代的白牡丹茶,其价钱持续上升,十年八年的白牡丹茶,沒有四位数,都对不住这好几千个日夜。
然,比白牡丹茶更贵的,当属白毫银针。同一年的白牡丹茶里,依照价钱从高到低,先后是白毫银针,白牡丹,寿眉。
您是否好奇心,如今目前市面上上年代的白牡丹茶,全是寿眉呀,为什么说是毫针呢?
那是由于,白毫银针确实太稀有!其总量不高,绝大多数老毫针都留到尺寸收藏者的手上,不舍得拿出来卖呢。而寿眉的总产量高,留存的总数多,老寿眉,司空见惯。


就连茶人,老毫针的数目也是屈指可数,也只有取出小一部分。
倒并不是茶人不采毫针,只是毫针价贵,当初都早已售出了。于茶人来讲,白毫银针是每一年都采摘的茶。辞旧迎新,是茶人的发财之路。
今年立春早,就连大山白牡丹茶,今日也相继进入了采掘期。新一轮的白毫银针,将要问世!
那,这白牡丹茶界中最贵的茶,长啥样呢?
《2》
白毫银针长在茶树上,芽头圆润,似胖娃娃。
白毫银针做为当初采摘的第一波荼叶,用的是刚抽发的芽头。
这种芽头,“身高标准”1.5公分,肥头大耳,显而易见一副营养溢出的样子。看上去透润圆润。
芽头,关键由2个位置造成。


第一个,是茶树嫩梢上的芽头。茶树在随意成长的环节中,到春季便会出芽,这种芽头长到一定的长短,便会被巧做茶人采摘出来。
第二个,是茶树侧面传出的芽头。每一年冬季,白牡丹茶都需要开展一次台刈,把茶树剪修齐整。整齐划一的茶树,仿佛执勤的模范。台刈之后,嫩芽便会从侧面的枝条长出。这种芽头隐匿期内,并不易采摘。
再加上白毫银针的芽头自身就较为精巧,采摘起來,难度系数更高。(采摘难度系数大,白毫银针价贵的因素之一。)
这种合乎采摘规范的芽头,长啥样呢?
这种被采摘出来的芽头,也被称作鲜叶。
2021年农家女陈,参加摘茶第一线,在摘茶时,也发觉了白毫银针的小特性。
农家女陈发觉,白毫银针的鲜叶,尺寸匀称。这一点,也很好了解,不一样位置的芽头,接纳的照射水平不一样,消化吸收的营养元素有一定的差别,尺寸也会不匀称。
最显著的一点,白毫银针鲜叶上的小葉壳尺寸不一样。
有的小葉壳,不大,仅有小指指硬壳的一半大,长短约为0.5公分。而有的小葉壳,稍大点。类似有拇指指硬壳的一半大,长短约0.8公分。


这一小葉壳,和芽头组成在一起,组成了白毫银针【一旗一枪】的特性。小葉壳是旗,芽头是枪。
【一旗一枪】但是分辨白毫银针采摘時间的主要标淮之一。
一般,采摘時间非常靠前的白毫银针,才会出现显著的【一旗一枪】特点,如果采摘時间靠后(三月底,四月初采摘),叶子太大,都是会开展抽针。此刻大家看见的白毫银针,大部分仅有芽头,并且芽头身体瘦。
这种芽头上,还含有白毫,认真观察这种白毫,遍布很有规律性,都朝茶芽的一部分生长发育。有一些像撒在芝士蛋糕上的白霜。
这种采摘出来的鲜叶,历经萎凋和干躁,将含水率操纵在8.5%之内,就大获全胜了。
搞好的白毫银针,长啥样?
白牡丹茶的制作过程,主要是让鲜叶脱干。脱干之后的白毫银针,外型无显著转变,仅仅历经烘干后,白毫更为显著。
灰绿色的叶子,银白色的茶毫,相辅相成。


抓一小把白毫银针,拿手体会手感,可感受到白毫的丝滑,如同兔绒一般光洁,细致。
指肚清晰茶芽,可以感受到它是锐利的。果真像针头一般。要来,白毫银针的名称来源,与这一特性也离开不到关联吧。
白毫银针鲜叶晾干后,依然维持一旗一枪的特点,这种小叶子,更为硬,仿佛一层盔甲,将芽头密切维护起來。
白毫银针冲调后,茶汤是啥样?
当初制做好的白毫银针,茶汤是浅色系的,低调,沒有过度鲜艳的色调。普普通通却不乏雅致。
第一次冲调,5秒出水出水,茶汤是牙色。在第一次冲调时,芽头还被集中的白毫所遮盖。芽头里的黑色素化学物质还未充分释放出来,因此滋补汤茶汤颜色不深。
第二次冲调,5秒出水出水,茶汤是浅赤金色。第二次冲调,荼叶表层的白毫遇热而掉下来。荼叶和水更充足触碰,茶汤颜色加重。
第三次冲调,5秒出水出水,茶汤是赤金色。伴随着泡茶频次的提升,茶汤的色彩变得越来越深,但基本上色调,是浅绿色的,不容易变为淡褐色。
第四次冲调,5秒出水出水,茶汤是深赤金色,有一些贴近浅卡其色。通过全透明茶具观查茶汤颜色,茶谈灿烂。
总体而言,白毫银针的茶汤,清亮通透,由此可见白毫左右波动。
《3》
今茶之求美者,其品质良而所植之土又美,则嫩芽一发便长寸余。
白毫银针的外型,可以用“娇娆”二字描述。
身型简短的白毫银针,内有乾坤。白毫银针所富含的营养元素,更为丰富多彩。
一个冬季的营养元素累积,在这时候暴发。尤其是碳水化合物的成分,最大。呷一口白毫银针,只感觉茶汤润养,香甜,醇厚,温和,细致。如清风一般,温文尔雅。
这就是白毫银针,同一年白牡丹茶里,较贵的一款茶。

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作者: 礼凡

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