首页 白茶 白茶的制作工艺重在萎凋

白茶的制作工艺重在萎凋

日光萎凋   在我国六大茶类中,白茶是最天然、最健康的茶类。六大茶类中,凋谢最久的就是白茶了。它的制作工艺,不炒不揉,只经过晒干或文火干燥。白茶水一般分为萎凋和干燥两个过程,而萎凋…

日光萎凋

  在我国六大茶类中,白茶是最天然、最健康的茶类。六大茶类中,凋谢最久的就是白茶了。它的制作工艺,不炒不揉,只经过晒干或文火干燥。白茶水一般分为萎凋和干燥两个过程,而萎凋的关键在于萎凋。白茶表面上加工工艺最简单,就是凋谢、干燥,但实际上,白茶内部加工的技术要点却极难掌握,尤其是好茶,更是难于制做。

日光萎凋

  白色茶树的枯萎决定了茶叶的品质,枯萎的过程是茶叶内含物发生活性变化的过程,是形成白色茶色、香气和味道的关键,因此,要做好“白茶”,必须经过长期的实践和摸索,才能做出优质的“白茶”。在枯萎过程中,鲜叶发生了一系列的变化:水分减少,叶片由脆硬变软,易于揉条;叶中所含的酶活性增强,促进了淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分的分解和转化,产生葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有效物质,对形成茶叶品质有利,多酚类物质也被不同程度氧化。袁弟顺在《中国白茶》一书中指出:“白茶萎凋并非鲜叶失水,而是在一定的外部温度和湿度条件下,随着叶细胞逐渐散去,浓度发生变化,细胞膜透性发生变化,各种酶的活化引起一系列内含成分发生变化,从而形成白茶特有的品质。

室内加温萎凋

  普通有效的枯萎,使鲜叶中的草气消退,产生香气,并有果香或花香,形成茶滋味醇而不苦。枯萎过程中,如果枯萎过度,茶叶会出现熟闷味;枯萎过轻,茶叶会产生青草气。此外,枯萎易受天气影响,尤其是雨季,雨季鲜叶表面不易散发水分,枯萎质量也会受到影响。白茶的枯萎是白茶加工过程中的一个重要环节。

全国首条日光节能型白茶连续化生产线(复式萎凋)

清洁化复式萎凋

  从60年代起,福鼎白茶的萎凋方式发生了革命性的变化,从原来的日光萎凋,到复合萎凋,再到室内加温萎凋。近几年来,福鼎茶人不断进行技术创新,室内加温萎凋技术日趋成熟,并开发出日光萎凋与热风萎凋相结合的复合萎凋工艺,具有全天候、全程无落地式清洁生产,加快生产节奏,不受天气限制,降低劳动强度,与传统手工制茶相比,该线生产的白茶香气浓郁,品质更好,更节能、更省钱、更环保、更省力。

俗话说,品茶容易制茶难。看来能有机会品饮一杯好白茶,也实属不易

郑重声明:本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 359159388@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。 https://www.lifanfc.com/baicha/828.html
上一篇
下一篇

作者: 礼凡

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部