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白牡丹选购技巧

白牡丹毫心肥硕,叶张肥硕,呈波浪纹突起,叶边向叶背打卷,芽叶连枝,叶片颜色呈深灰绿色,叶背遍及白绒毛;香毫显,味鲜醇;茶汤颜色杏黄或橙黄色清亮;叶底浅灰色,叶柄发红。其性清爽,有降…

白牡丹毫心肥硕,叶张肥硕,呈波浪纹突起,叶边向叶背打卷,芽叶连枝,叶片颜色呈深灰绿色,叶背遍及白绒毛;香毫显,味鲜醇;茶汤颜色杏黄或橙黄色清亮;叶底浅灰色,叶柄发红。其性清爽,有降烧下火之作用,为夏天佳饮。白牡丹的购买方法,从“色,香,形,味”四个层面来讲解怎样辨别白牡丹茶的真假,好坏。


白牡丹购买方法
一,观形
最先是观叶植物的“嫩度”:若叶的毫芽多且肥大健壮,叶片肥厚又白净,则表明“嫩度”高,为佳品;若叶的毫芽稀缺且干瘦苗条,则表明“嫩度”一般,质量其次;若叶片老嫩不匀称,或是叶子正中间杂黄叶的,则表明“嫩度”最烂,质量也最烂。
次之是细观叶的形状:若叶片平展伸展,叶边重卷,叶片有凸起波浪纹,芽叶连枝稍稍闭拢,叶子上翘且不破裂粉碎的,质量最好;相反,若叶片并不是大自然的平展伸展,只是一种显著人为因素的伸开,伸缩,弯折的形状,则质量一般。


随后是看叶的纯净度:荼叶中仅有叶子,没有其他残渣,则质量好。相反,若带有枳,老梗,黄叶及蜡叶以及他残渣,则质量差。
最终是看叶的底端:细观叶底,若叶底调匀,肥软,毫芽多且健壮,茶叶的颜色鲜艳的,说明品质佳品;相反,若叶底硬,毫芽粉碎,色调暗杂,焦叶红边的,品质较弱。
二,色觉
最先是看芽叶的颜色:若毫芽的颜色银白色有光泽度,叶片灰绿色或深绿色,翠绿色的,则品质为佳品;若网页页面为不锈钢板色的,质量其次;若网页页面为草绿色黄,灰黑色,鲜红色,或是毫芽展现果蜡光泽度的,则质量最烂。


次之是看汤色:若泡汤后汤色展现杏黄,杏绿且清亮光亮的,则为佳品;相反,若茶汤颜色发红,暗浑的为差。
三,品香
若细闻毫芽,香气浓郁明显,清鲜地道的,则为佳品;若香味欠缺,或有草青异味,或有老旧发醇之感的为残品。
四,品位
细饮茶茗,若茶气醇正,醇正,香甜的,则为佳品;若茶气粗涩,欠缺的,则为下品。


白牡丹等级划分
特等白牡丹。嫩度:毫心多,显叶,叶张鲜嫩;颜色:叶片灰绿色或翠绿色,色彩和,毫心银白色,叶背有白绒毛;样子:芽叶连枝,调匀,破张少;纯净度:无蜡叶,籽及老梗;香味:细嫩纯爽,毫香显;茶汤颜色:清亮,橙黄色;味道:香甜醇爽,深厚,毫味足;叶底:毫心多,肥硕,叶张滑嫩,芽叶连枝,叶张详细,色黄绿色,叶梗叶柄发红光亮。
一级白牡丹。嫩度:毫心显,叶张鲜嫩;颜色:灰绿色,暗绿色尚调合,有一部分叶子背有白绒毛,毫心银白色,有葱绿叶片,不锈钢板片;样子:芽叶连枝,尚调匀,有破张;纯净度:无蜡叶,籽及老梗;香味:细嫩纯爽,有香;茶汤颜色:清亮,黄;味道:尚香甜,醇爽,有毫味;叶底:毫心稍多,叶张滑嫩尚详细,有破张,叶张发红,尚光亮。


二级白牡丹。嫩度:有毫心,稍瘦,叶张尚嫩;颜色:灰绿色欠匀,有黄绿色及暗红色片;样子:一部分芽叶连枝,破张稍多,尚调匀;纯净度:无蜡叶,籽及老梗,有极少数葱绿片和轻片;香味:鲜正宗,略微毫显;茶汤颜色:深黄色,尚清亮;味道:浓醇;叶底:稍有毫心,叶张尚软,茶叶的颜色稍红,有破张。
三级白牡丹。嫩度:极少数瘦毫心,有一部分茶芽,叶张稍粗;颜色:黄绿色夹红或枯绿暗杂;样子:一部分茶芽连1叶,破张多,叶张普通或稍皱褶,粗飘;纯净度:无蜡叶,籽及老梗,有破张及中小型黄叶,泛枫叶,葱绿片,小黄片;香味:正宗或微粗或带青气香;茶汤颜色:深红色或发红;味道:浓稍粗或稍粗淡;叶底:叶张尚软,破张多,茶叶的颜色稍红或显黄。

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作者: 礼凡

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