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白毫银针用什么冲泡(白毫银针冲泡注意事项)

白毫银针用白瓷盖碗冲泡。白毫银针具有芽头饱满细嫩、香味明显、味道浓郁的特点。正常情况下,白毫银针用盖碗冲泡,因为白瓷盖碗可以控制汤的时间,避免过度浸泡和烫伤茶叶。同时,白瓷盖碗不会…

白毫银针用白瓷盖碗冲泡。白毫银针具有芽头饱满细嫩、香味明显、味道浓郁的特点。正常情况下,白毫银针用盖碗冲泡,因为白瓷盖碗可以控制汤的时间,避免过度浸泡和烫伤茶叶。同时,白瓷盖碗不会吸收汤和香气,真正还原茶的香气和味道。


冲泡白毫银针的注意事项:


第一、茶具选择


冲泡白毫银针比较合适的是盖碗茶具,以110毫升左右的白瓷盖碗为佳。


为什么建议使用白瓷盖碗来酿造白茶?由于白瓷盖碗的纯度,不会吸收汤,也不会吸收香气,可以真正恢复白毫银针的香味和清爽的味道。同时,白瓷盖碗也可以控制开口的大小,做任何你想要的水。


此外,用白瓷盖碗泡茶很容易闻到香味,也可以观察到汤颜色的变化。容量选择为110毫升,120毫升。这个重量的盖碗,大小容易控制,男女通用,容易控制茶的量,适合1~3人饮用。


第二、水质选择


陆羽在《茶经》中饮茶用水的原则是:山水、河水、井水、乳泉、石池漫流。山泉水泡茶富含矿物质,水质清、甘、活、冷,是泡茶的最佳选择。


如果没有获得山泉水的条件,也可以用矿泉水和纯水冲泡,但最好不要直接用自来水冲泡。

第三、出汤时间


茶汤的浓度直接定了茶汤的浓度。水快,茶汤不会变得太浓,汤的味道很容易接受。


出水缓慢,茶和水浸泡时间过长,茶中的含量会过度释放到汤中,最终导致白茶茶汤苦涩。


冲泡白毫银针时,出水要循序渐进。


第一冲到第四冲,出水时间特别关键。(建议在环壁注水)


白毫银针的内质非常丰富,处于饱和状态。用沸水冲泡后,物质可以释放。如果水太慢,这些物质会释放太多,但会影响味道。


此时,注入100℃后,立即盖上盖子,倒出茶汤。不要用盖子反复拨动茶叶,这也会影响出水速度。如果你喝了几次后冲,觉得茶汤有点淡,你可以适当地延迟出水时间,避免茶叶没有味道。也可以练习出水速度快慢。如果你多训练几次,你自然可以准确掌握出水技术,加快出水速度。

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作者: 礼凡

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