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白毫银针怎么分辨好坏(白毫银针分辨方法)

白毫银针如何辨别好坏:优质白毫银针干茶芽头粗壮、挺拔、毫白毫,其香气毫香浓郁、清鲜、纯;而劣质白毫银针,毫芽瘦小、颜色暗淡、杂叶较多,其香气淡薄、新鲜感差;好的白毫银滋味鲜爽、清甜…

白毫银针如何辨别好坏:优质白毫银针干茶芽头粗壮、挺拔、毫白毫,其香气毫香浓郁、清鲜、纯;而劣质白毫银针,毫芽瘦小、颜色暗淡、杂叶较多,其香气淡薄、新鲜感差;好的白毫银滋味鲜爽、清甜,汤色清澈明亮,而劣质茶则滋味粗涩、淡薄,汤色浑浊、暗淡。

先看看白毫银针的品质特点:

用白毫银针的鲜叶原料均为茶芽,用白毫银针制成茶后,形似针形,白毫密被,白如银,因而得名“白毫银针”。

每年秋冬采白毫银针的茶树,应加强对其进行管理,以培育壮芽。第二次采制时,春茶头、二轮采芽质量最好,三、四轮采后多系倒芽,较瘦。初春芽长得特别茂盛,是制作优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽细嫩,不符合白毫原料的要求,一般不采制。

做成品茶,长3厘米左右,全是白毫覆被,银装素裹,闪闪发光,赏心悦目。冲出后,香味清脆、滋味醇和,令人心旷神怡,令人心旷神怡。茶杯冲泡,即出现白云疑光亮,满杯浮花,芽芽挺立,蔚为奇观。

白毫银针如何辨别好坏:

1、从外形来区分

生态学良好,并有高山白毫银针优于平地白毫银针。虽然这些花芽都是幼嫩的,但是高山白毫花芽的长度却要比在平地茶园生长的白毫银针更长、更密。银针形以芽实、挺拔、毫多见为上品;细叶细而稀,则质量次之;

银针形造型以银白色雪亮毫、小鱼叶为嫩黄绿、有光泽的上品;色泽暗淡,甚至发黑为下。由于萎凋法的处理不好,银针就会失去原来的自然光泽。

2、根据香味来判别

白色的银针,由于它的香型,因而名贵。一杯茶的香气就能看出许多工艺问题。上等的白毫银针,其毫香浓,清鲜,纯净。木瓜味浓郁,说明其茶树生长环境优良,清鲜、纯正证明此茶制作工艺过关,萎凋、干燥处理得当。

如果白毫银针香味出现淡薄、青臭、不新鲜、发酵感则为次。

3、从口感、耐泡度等方面进行判别

事实上,许多白茶新接触的茶友,对白茶的滋味并不了解,白毫银针更是不懂。怎么才能找到银针的味道?事实上,有一种恒定的标准:一根细细的银针,它所含的氨基酸极其丰富,而氨基酸的含量决定了针尖的鲜爽;

上等白毫银针必须以鲜爽为主、清甜为辅,还要考虑茶质内涵;若一款银针你喝后觉得有粗涩、杂味多、淡淡等,说明这款银针可能是茶料不好或工艺不好。

另外,银针的耐泡性也直接决定了银针味道的优劣。耐泡性与银针内质丰富程度成正比。银针的耐泡性越强,内质越丰富。

4、从汤色上判断茶汤的颜色。

一款原料优质的好白毫银针,其制作环境极其讲究,清洁、干燥、无异味是必备的环境条件。在这一过程中,我们可以从茶汤的净度来看,银针的枯萎程度是由其颜色决定的。

一种好银针,其汤色以杏黄、杏绿、清亮为上品;而泛红色、暗浑为差。要说明的是,“暗浑”和白毫在汤中是不同的概念,汤中的白毫,必然存在大量的白毫,但不会影响银针汤质的洁净和明亮。

5、观察芽底情况

丰盈的银针经冲泡后,绒毛的厚度有5-7层;而稍厚的银针则没有那么好,大概只有3-4层。质量上乘的银针,经长期冲泡后,用手搓揉,必然不易变质。

总而言之,芽底均匀、肥嫩、粗壮、色泽鲜亮;硬挺、碎裂、暗杂、花红、黄张、焦叶红边者为差。

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作者: 礼凡

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