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白毫银针香味浅谈

茶香是茶最迷人的地方。芳香妙曼,飘渺无常,无法捉摸,却让人心牵梦萦。为了学会喝白毫银针,首先要掌握其浓香型。接下来,我们将了解白毫银针的香味。!   当年刚刚做好的银针,它的香型主…

茶香是茶最迷人的地方。芳香妙曼,飘渺无常,无法捉摸,却让人心牵梦萦。为了学会喝白毫银针,首先要掌握其浓香型。接下来,我们将了解白毫银针的香味。!

  当年刚刚做好的银针,它的香型主要有三种

  1、毫香

  毫香,是白毫银针的主旋律,亦可称之为品种香。

  毫香,很多人说闻不出来。

  其实不然,毫香很好辨认,当大家刚打开包装,扑鼻而来的那种干爽香味,便是毫香。

  煮一壶温杯,立即投茶,盖上盖子,静置十秒,然后开一小口,迎面传来一股似干芦苇的香味,又是毫香。

白毫银针干茶

  2、花香

  白毫银针的花香,有一些特别的,它不属于非常张扬的一类,也说不出它具体是什么香型。

  比栀子花香,它淡一些。

  比茉莉花香,它大气一些。

  比兰花香,它高雅一些。

  比桂花香,它甜一些。

  若是要说具体花香,那真的是一个综合体!

  3、鲜笋香

  鲜笋香,通常出现在尾调上,像是一个配角,默默无闻。

  鲜笋香,给人的感觉就是鲜与爽,闻着特别通畅。

  陈化多年的白毫银针,它的主要香气,也有三类

  1、毫香

  2、药香

  3、稻谷香

  与当年的新茶相比,老茶白毫银针,它的药香更夺人眼球。

  白毫银针的药香,并非苦味中草药的那种香味,而是比较清爽的一种草药香味。香味并不刺鼻,也不令人生厌。

  一年茶,三年药,七年宝,白毫银针越陈化,它的药香越浓郁。

  正常陈化白毫银针的香气

  正常陈化的白毫银针香型是陈香、药香、蜜香、稻谷香、粽叶香等,有些茶掌柜说,陈年的白毫银针会有果香、巧克力香,其实这并不是普通白毫银针所散发出来的香味,如果我们喝一款陈年的白毫银针,出现了果香和巧克力香,说明这款白茶已经坏了,这是因为白毫银针在储藏过程中,没有严格密封,进入水分,让白毫银针的品质受到严重损害,遇到这样的白毫银针大家千万不要去购买。

  还有,白毫银针是不会有果香的,只有面目粗壮、面目粗糙的寿眉或低等白牡丹会有果香,因为寿眉宽大的叶片,粗梗内有浓浓的香气物质,寿眉在压饼过程中,细胞壁被破坏,茶香容易析出,覆盖在茶饼的表面,参与后期陈化,可以陈化出果香,如果说白毫银针能陈化出果香,这是不现实的,因为白毫银针全是芽头组成,连叶片都没有,那果香是从哪里来的?

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作者: 礼凡

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