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如何挑选一款完美的“白毫银针”(五个方法)

白毫银针是一种白茶,常被喜欢白茶的茶友所钟爱的,那么,在购买时,如何从干茶中辨别一款白毫银针好不好呢?下面就跟着小编一起来看看吧! 1.干茶条索 白毫银针要求芽头肥壮,茸毫明显,头…

白毫银针是一种白茶,常被喜欢白茶的茶友所钟爱的,那么,在购买时,如何从干茶中辨别一款白毫银针好不好呢?下面就跟着小编一起来看看吧!

1.干茶条索

白毫银针要求芽头肥壮,茸毫明显,头轮白毫银针锋苗苍劲有力、生机勃勃,二轮白毫银针相对较为瘦长,而夏秋茶芽瘦小,一般不会用来制作白毫银针。荒野茶的白毫银针由于产量稀少,非常珍贵,外形较茶园的白毫银针更加肥壮,有的呈现“笋形”。

直采芽头制成的银针,外形肥壮短,较紧实;而采用“剥针”工艺采摘的银针不够紧,一般会有小梗,在当地也被称为“针脚”。清明节前摘银的针叶比较紧,清明节后采摘的银针一般不紧实。白色的银针外形要直,萎凋者如经常翻动就会使白毫银针弯曲。

2.干茶整碎

白毫银针是使用单芽制作的品类,各种原料的内含物还没有达到最丰富,单芽的采摘时费工,生产效率并不高,只有一般的银针类春茶可以使用,可以使用单品使用的银针用头轮的肥壮茶芽必须制作,产量有限。

白毫银针作为白茶的代表,主要是因为色、香、味、形全方位的品质表现,而“形”即外形,所占的比例很大,所以对白毫银针外形完整的要求要高于白茶其它品类。

白毫银针要求芽形完整、锋苗挺拔,断枝可大大降低白毫银针的等级。同一年份、同一等级的白毫银针,饼茶和散茶的价值不可同日而语,具有很大的差别。

3.干茶净度

精制过的白毫银针外形匀整、色泽一致,鱼叶、鳞片等挑拣得很干净,杂草、竹叶等夹杂物基本不存在。没有精制过的白毫银针会有夹杂物的存在,有时会有一芽一叶的原料混杂。

4.干茶色泽

制作精良的白毫银针色泽鲜明,色泽如银似雪,萎蔫不足的白毫银针颜色翠绿,萎凋过度或积聚时间过长的银针呈灰暗。当陈化时间延长时,白毫银针的绒毛不仅不会变成红或黑,而且会逐渐地竖立,变得越来越明显。

但有些白毫银针经过反复摩擦后,茸毫会大量脱落,露出茶芽红褐的本色,要与茸毫变成红褐色区分清楚:茸毫变成红褐色不是正常的颜色,而茶芽本身红褐、茸毫银白是正常的表现。

一般说来,南方存放的白毫银针颜色较深,颜色较淡,北方存放的白毫银针色泽鲜亮,色泽如银似雪,只可惜北方存放的白毫银针少得可怜。

5.干茶香气

萎凋适度的白毫银针有淡淡的毫香,新茶会有淡淡清香,略微有青草气;萎凋不足的白毫银针青草气明显。经过高温干燥的白毫银针能起到很明显的作用,但饮后口、喉咙均干涩;萎蔫或堆积过度的银针香气不清,有水闷的味道。

随着陈化时间的加长,白毫银针香越来越明显,10年以上的有淡淡的甜针香。

不好的白毫银针,如果泡过泡茶味杂乱,是环境中的杂味,时有说明在茶叶,虽然有杂味,但可以洗脸的味道;虽然洗茶有味道则说明茶叶已变质,不再存在异杂味。

总之,相信通过以上五点的讲解,大家在购买白毫银针的时候,更能够分辨出茶品的优劣了。当然,一款好的茶,只有品饮过后才能知道是否适合自己。

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作者: 礼凡

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