首页 白毫银针 白毫银针价格究竟“贵”在哪(数量有限、工艺特殊等)

白毫银针价格究竟“贵”在哪(数量有限、工艺特殊等)

清嘉庆元年(1796),福鼎茶农采摘菜茶的壮芽,创制了一种茶叶。它形状似针,白毫密被,色白如银,遂得名“白毫银针”。茶叶界公认的现代白茶就这样诞生了。1885年,茶商陈焕将福鼎大白…

清嘉庆元年(1796),福鼎茶农采摘菜茶的壮芽,创制了一种茶叶。它形状似针,白毫密被,色白如银,遂得名“白毫银针”。茶叶界公认的现代白茶就这样诞生了。1885年,茶商陈焕将福鼎大白茶从太姥山移植到柏柳村后,改用福鼎大白茶单芽试制银针。1880年,政和地方政府开始大量种植大白茶树,直到1889年才正式开始采制白毫银针。

采摘严格,数量有限

白银针毫,即茶树的芽头左右每年的产量仅为寿眉的十分之一。它的采摘时间短,大约在每年的惊蛰(3月1日左右)到清(4月1日左右)几天时间,到了清明就停采了。

365天,白银这一年基本只采摘10密天,采集上春季多针雨,采摘的时间又被不断增加,采摘量又减少了。就在这几天里,在这几天里,我们争分夺秒秒秒快速摘茶,不能再准时狠,半天也能浪费。采摘速度再快,还是难以改变白毫银针产量低的结局。毕竟芽头的采摘难度,太大!

白毫银针的十不采原则

雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。

在摘白毫银针时,在茶树上摘肥的芽率以春茶第一、第二顶芽为最佳。所以用顶芽制作的成品茶,质量也很好。白毫银针具有很高的辨识度,它的外貌特征,可以归纳为两方面。

第一:一旗一枪的外形,且芽头肥壮。

第二:身披毛茸茸的白色毫毛,银装素裹。

如果能满足上述两个特点,就叫白毫银针。

制作工艺特殊

白毫银针的制作方法比较特殊,在制作时,不用炒也不用揉,只需经过日晒或者萎凋。品质好的白毫银针,需要等待阳光和风的自然萎凋,让茶芽缓慢地发生变化。但在天气亩也严格要求:晴天、气温高、湿度低。只有在晴天采摘的鲜叶,才易于干燥,能够加工制出上等的白毫银针。

而在显示屏上进行的银针,鲜叶较慢,中容易干燥阴雨芽,梗黑的次日晒出。此种加工工艺为纯日晒,从头到尾都有太阳的帮助,生产出的白毫银针品质较高。另外还有萎凋和复式萎凋。萎凋,就是没有太阳的情况下,把采下来的白茶放在室内摊晾起来,再用吹风机器连续吹几天,把茶叶表面的水分吹干。至于深层的水分,就要借助微烘了。

复合萎凋,则为前两种方法的组合。绿茶采下来,有阳光就晒,一天晒半天,没太阳,进槽萎凋。第二天还有太阳,然后再晒。半日晒,半枯萎。这种泡茶方法,民间称之为“复式萎凋”。也就是说,纯日晒白毫银针是最少的,当然也是最贵的。白毫银针的产量很少,在生产阶段可以分级,可见高品质白毫银针有多难得!

营养价值高

白毫银针还贵在它极高的营养价值。论茶叶中的各种营养成分,白毫银针中的多酚类、维生素、儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质的含量,都比其它茶叶含量丰富好几倍。

白毫银针覆盖着毛茸茸的白毫,富含茶氨酸,给茶汤带来新鲜甜味。一杯甜茶汤相当于天然氨基酸补充剂,能够维持人体正常的机能运转。同时,白毫银针丰富的维生素甲原被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素甲能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。而论抗氧化物质,白毫银的“活性吸收”也较其他茶叶要高得多,在延缓作用对降低心脑血管病变率等方面有重要影响。

长期饮用白毫银针,除了提神醒脑,还能祛暑退热,健胃护肝,有降虚火、解邪毒的作用,因此常作为药用。此外,白毫银针茶存放时间越长,内质物不断转化后,其药用价值更高。

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白毫银针的价格降不下来,主要还是在于它的产量和对品质的要求。讲究天时地利人和的白毫银针,跟我们人为的技术创造不一样,更多的,是一种对大自然的敬畏与爱护。

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作者: 礼凡

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