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白毫银针一泡需要多少克?

白毫银针一泡放5克,白茶属于白茶,正常情况下,泡白银针的茶水比例是1:20,即5 g干茶需用120 ml的水冲泡,茶水不宜过量,否则会造成茶汤苦涩,其次,白毫银针新茶冲泡时,需用9…

白毫银针一泡放5克,白茶属于白茶,正常情况下,泡白银针的茶水比例是1:20,即5 g干茶需用120 ml的水冲泡,茶水不宜过量,否则会造成茶汤苦涩,其次,白毫银针新茶冲泡时,需用90℃的水温,而白毫银针老茶则需用95℃以上的水温。

1.泡白毫银针时需要放多少茶叶

首先与喝茶的人数紧密相关。三人以内喝茶,一般会放5g茶叶(盖碗容量为120ml左右)

人多了,茶量不够时,可适当调整茶量,即比平时多加50%的茶量即可。这时冲泡茶水的时间可以相对短一点,两道茶合二为一再给客人倒一次茶,这样做,既保证了茶汤出汤的速度,又使茶水相对耐泡一些,也不会经常换茶。

2.白茶宜用多少温度的水来泡

白毫银针茶芽纤长细嫩,因此水温不宜过高,约85-90度即可;冲泡时,热水不能直冲茶芽,应沿杯壁入冲,这样既不会损害茶芽的品相,又能避免茶芽大量脱毫导致茶汤浑浊,影响茶汤的色泽和美感。

白牡丹冲泡时,水温不可过低,过低则茶味难出,水温若是过高,又会伤到茶芽,最好控制在90-95度。

贡眉、寿眉、老白茶冲泡时,压紧白茶的水份建议在95-100度之间,并且多泡一会儿,这样,才能充分品尝到茶香浓郁。

3.白茶到底要泡多久

泡茶时间长,茶味浓,泡泡时间短,茶与水不融合,茶汤中可能会有水味。

关于白茶的冲泡时间,以盖碗法为例,总结经验如下:

白毫银针,饮茶约5克,水温约90度,先泡20秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。

白牡丹,投茶5克左右,水温为95度左右,第一泡冲泡25秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。

贡眉、寿眉、老白茶及加压白茶,投茶约5克,温水100度,先泡30秒出汤,再泡20秒钟,每泡后可延长约5秒。

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作者: 礼凡

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