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牡丹王白茶的发酵程度是多少(牡丹王白茶的发酵程度介绍)

牡丹王白茶的发酵度为5~10%,是白牡丹茶中最高的品级,是采摘春天一芽一叶(旗枪)的原料,经萎凋、干燥工艺制成,因在萎凋过程中会产生微量的生物氧化,所以属轻度发酵茶。 白牡丹茶的特…

牡丹王白茶的发酵度为5~10%,是白牡丹茶中最高的品级,是采摘春天一芽一叶(旗枪)的原料,经萎凋、干燥工艺制成,因在萎凋过程中会产生微量的生物氧化,所以属轻度发酵茶。

白牡丹茶的特点

白牡丹属于轻微发酵的白茶,其原料是“一芽一叶”或“一芽二叶”。

除春茶占主导地位外,采摘白牡丹茶也要遵循“三白”原则,即芽、叶、叶都要有白色绒毛。

其外型为“绿叶夹白毫”,形状优美,内含物质比白毫银针更丰富,咖啡因和氨基酸含量极高,甘甜耐泡,具有极高的口感,具有银针和寿眉的特点,是大部分白茶爱好者的首选。

根据目前的相关标准,白牡丹可分为特级、一级、二级。而且,民间特级白牡丹又被称为“牡丹王”,兼有银针的鲜味和牡丹的滋味,是许多资深白茶爱好者的心爱。

茶白牡丹茶的制作工艺

枯萎白牡丹主要有日光枯萎、室内枯萎和复枯萎。白牡丹的制作比银针更难,由于其花蕾和叶片凋谢的时间不同、程度不同,加之白牡丹生长期较长,不适宜全靠日光萎凋。

经过长期努力,福鼎茶人室内自然枯萎和复式凋谢技术日趋成熟,使制作白牡丹克服了完全靠天吃饭、场地限制。

从60年代起,室内枯萎房首先出现了热风枯槽,到目前各茶企室内枯萎房呈百花齐放之势。

房内自然枯萎与复式枯萎制作白芍药,每一茶师要根据茶青嫩度、茶叶生长地点、当日温度、湿度(南风天或北风天)、室内空气对流,对白牡丹进行调整,这是制作好品质白牡丹的保证;并筛、烘烤时间温度、包装等都会影响白牡丹的品质。

利用复式萎凋制作白牡丹就是日光萎凋与自然萎凋相结合,这一方法常可制成精美的花香白茶。

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作者: 礼凡

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