首页 寿眉 寿眉白茶品质上有什么特征(寿眉的特点及口感介绍)

寿眉白茶品质上有什么特征(寿眉的特点及口感介绍)

白茶的由来 六大茶中的“白茶”,实际上是制作干工艺和发酵程度来的。茶青采摘下来后经过晒系晒或阴,自然萎凋,干燥或火微焙,重新发酵,这样的茶叶,就被称为白茶。 白茶的加工工艺 白的加…

白茶的由来

六大茶中的“白茶”,实际上是制作干工艺和发酵程度来的。茶青采摘下来后经过晒系晒或阴,自然萎凋,干燥或火微焙,重新发酵,这样的茶叶,就被称为白茶。

白茶的加工工艺

白的加工工艺简单可以分为四步:采摘—萎凋—干燥—保存。

白茶简单的制作工艺,也让它的茶毫得以最大程度地保留。许多茶毫,但经过种种工序,难免脱落。 而白茶在制成之后,依然能满被茸茸白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶莹。

白毫的用处可看起来很漂亮,它的主要成分是外带,自带一种独特的“毫香”,如雨后草一般鲜灵,带来淡淡的回甘。

寿眉品质特征

寿眉等级特征:寿眉是上等白茶,而不同的产地、采摘标准及加工工艺等又决定了贡眉不同的等级分类。

特级: 外形毫心多而肥壮,叶张幼嫩;色泽浓灰或墨,团调和;绿汤色浅橙黄,绿草而鲜;味清甜醇;叶底叶,叶质柔软嫩亮;

一级:外形毫心显露,叶张尚嫩;色泽鲜墨绿,团调和调;色橙,叶泥浆,醇厚;味稍清甜、醇厚;叶底叶色灰绿,叶质软亮;

二级:外形毫心稍显叶张较粗老;暗绿或黄绿黄红较杂;汤色深或微红;滋浓尚醇;叶底叶色暗绿,夹有张,叶质挺硬较粗;

三级:外形毫心稀露叶张粗老;纯黄绿,枯干花杂;汤色深黄近红;滋味浓稍粗或平淡稍粗;叶底叶色暗杂有红张,叶质粗老;

白茶的分类及特点

环境的白毫银针全是嫩叶,毫自然香显露,其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹,再次是以叶片为主的寿眉。

寿眉,也被称作贡眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶组成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连,无老梗,叶整卷如眉枝,诉清纯。

其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针,其后改用大白制白毫银针和白牡丹,而小白则用以制造贡眉。

寿眉主产于福建省南平市的政和县、建阳市、溪县以及宁德市的福鼎市等,产量占白茶总产量较多松以上。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。

寿眉适合用什么紫砂壶冲泡?

紫砂壶特别适合冲泡老白。经过岁月沉淀的老白茶是不怕紫砂壶的闷泡,但也要合力控制浸泡时间。

在使用紫砂壶冲泡老寿眉的时候,这几点要注意:

第一点:尽量选用壶身比较高、容积大的紫砂壶,太小的话,怕是会闷坏白茶,可以选择200ml左右的黄金比例壶。

第二点:我们先用沸水来冲洗一下紫砂壶,表面和里面都要冲洗,洗去异味,避免影响茶味。

第三点:掌握投茶量和浸泡时间,投茶量要比较多,至少是紫砂壶容积一半,冲泡时间也要久一点(和用盖碗冲泡方式相对比),记得要用沸水(95度到100度)来冲泡。

第四点:1到2次,去前面泡茶掉,去洗去砂壶的味道,一来洗去紫砂壶的味道,二来是为了唤醒老白茶的香气,2泡之后的老白茶,香气就会更浓,内物质就会溢出来。

第一点:及时出现白第五点:饮用白茶后,记得及时清理茶渣,保持紫砂壶的清洁。

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作者: 礼凡

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