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眉茶的功效与作用(抗衰老、抗菌、降血脂等)

文章为您介绍眉茶的基本概述、采制工艺、品种分类、以及眉茶的功效与作用等知识!   眉茶的基本概述   眉茶,因其条索纤细如士女之秀眉而得名。分为:珍眉、针眉、秀眉、贡熙、虾目五个花…

文章为您介绍眉茶的基本概述、采制工艺、品种分类、以及眉茶的功效与作用等知识!

  眉茶的基本概述


  眉茶,因其条索纤细如士女之秀眉而得名。分为:珍眉、针眉、秀眉、贡熙、虾目五个花色。起源于安徽、浙江、江西三省相联交界处的安徽省的休宁、屯溪、黟县、歙县,江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、开化一带。


  眉茶以嫩、翠、香、鲜为特色,其色泽翠绿乌润,汤色碧绿清澈,滋味幽香醇厚,甘腴芬芳,口龄留香。


  1959年在全国农业展览会上,商业部评定该茶为“世界茶叶珍品”。


        眉茶的采制工艺


  鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,选其芽壮叶肥,白毫茂密者,经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。


  1.摊放
  采回的芽叶必须经过精心拣剔,剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1–2小时,表面水蒸发干净即可。


  2.杀青
  要求高温杀青,杀匀杀透,青气消失、香气显露,才算达到杀青适度。杀青叶含水量都控制在60%左右。


  (1)用6SST—30/40连续滚筒杀青机,每次利用杀青机作业前,必须较长时间的预热滚筒确保吸收足够热源。避免每次投叶产生筒壁及筒体尾部粘叶现象。预热必须启动滚筒运转,以防止筒体受热变形。


  (2)当滚筒达到杀青温度时,即滚筒内空气温度达到110℃—120℃左右时,才能投叶作业。


  (3)杀青时间的确定:将鲜叶或类似物质,从进料盘投入滚筒,测定排出滚筒的时间,可通过机架前端手轮丝杆机构改变滚筒倾角调控杀青时间长短,杀青时间根据不同名优茶、鲜叶嫩度、水分多少确定,以杀青适度为准,一般春茶为2分钟。


  (4)每批鲜叶投叶结束后,约经一半杀青时间内,应脚踏出叶端机架、使滚筒急剧倾斜,快速排出杀青叶、防止焦叶、爆点。


  3.揉捻:要求揉捻叶组织破碎程度为45至55%为适度;嫩叶要轻揉,老叶要重揉,嫩叶要冷揉,老叶要热揉。


  锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即可。


  4.烘焙:分三次进行,第一次只烘至五成千,摊放1~2小时。第二次较低温焙至七、八成干,摊放6~12小时。第三次低温焙至足干。


  5.锅炒:是形成婺源茗眉茶特有品质的锅温。其法是保持在90℃左右时,每锅投叶量约1公斤,四指并扰,手掌张开,拇指朝上,小家庭徐锅,用手腕力和臂力,将茶叶从底锅徐推向锅沿,当茶叶由上自由翻落时,捧茶手牵手,抖散结,周块而复始,当炒至六成干时,白毫显锅,再以焙烤笼文火烤。


        

 眉茶的品种分类
  眉茶产品过去名目繁多,又不统一,曾分为:珍眉、针眉、秀眉、贡熙、虾目五个花色。又分特珍与真珍;针眉有正副之分,正者为特针,副者为普针;也有分正副的,一般不针;秀眉亦有二,粗大的称凤眉,轻的称芯眉;贡熙又分特贡与普贡两种
  20世纪80年代中期,眉茶花色作了简化。一般分为特珍(特级,一级至二级),珍眉(一级至五级及不列级)、雨茶、贡熙(特贡一级至三级及不列级)、秀眉(特级、一级至三级)和茶片,计19个花色。


        

 眉茶的功效与作用
  眉茶具有特异的品质和保健功能,其是功效如同犀牛角,有清凉解毒,明目降火的奇效,可治“大火症”。

  抗衰老
  茶所含抗老化能力产生。因为人体皮肤过程,如果过氧化,会大量吸收,容易老化,还会使细胞受损。SOD(超氧化物歧化)是全面清除剂,能有效清除儿过剩SO,阻碍对身体的新陈代谢。

  抗菌
  研究显示,眉茶中儿茶素对人体产生的部分菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍。

  降血脂
  野生动物的动物实验对抗,眉茶儿茶素能降低血浆中总胆固醇、胆固醇、低胆固醇以及低脂蛋白胆固醇,三酸甘油酯之类的量,可以增加高脂蛋白胆固醇。则有抑制凝集、降低凝气发生率。茶叶中含有黄酮醇,有抗氧化作用,防止形成斑及斑成团,降低心血管疾病。

  减脂瘦身
  眉茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。


  防龋齿、清口臭
  眉茶含有氟,其中儿茶素可以抑制单一菌菌菌的作用,周炎牙的含宁酸,具有作用作用,能防止食物吸毒细菌,故能防止口臭。


  防癌
  眉茶对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

美白及防紫外线作用
  专家们在动物实验中发现,眉茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所


  可改善消化不良情况
  研究报告显示,眉茶能够帮助改善消化不良的情况。

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作者: 礼凡

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