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为什么寿眉的茶梗这么多(等级标准决定的)

经常被问到一个问题——为什么寿眉的茶梗这么多?茶友们会问到寿眉的茶梗多,那必然是会有一个参照物,否则何来多和少之说呢? 寿眉的茶梗多,是因为“寿眉”这个等级的标准决定的!也请这些茶…

经常被问到一个问题——为什么寿眉的茶梗这么多?茶友们会问到寿眉的茶梗多,那必然是会有一个参照物,否则何来多和少之说呢?

寿眉的茶梗多,是因为“寿眉”这个等级的标准决定的!也请这些茶友们不要灰心,寿眉的这些茶梗,是有重要的作用,你们可别小看茶梗。夸张地说,寿眉的这些茶梗成就了寿眉的品质。为什么这么说呢?

首先,我们了解一下茶梗。茶梗,是茶叶下端连着的枝,也称之为梗。我们见到的寿眉茶梗都是制作成茶之后的样子,还原茶梗在树上的样子,茶梗是让茶叶和茶叶与母体相连的重要器官。茶梗的作用呢,就好像我们的脐带,是连接婴儿和母体的重要枢纽。

由于这一重要作用,也使茶梗地位与众不同。学过这些生物学的朋友都知道,生物在呼吸、生长、代谢的时候是需要能量的,而能量大部分来自糖类。茶梗的成分,其中茶梗的成分是重要的很多,作为茶梗中的糖类物质含量高。这就决定了寿眉独特的口感。其次,我们来了解一下,含茶梗多的寿眉在口感和香气上有什么不同。

一、口感

茶梗是重要的物质能量运输器官,承载了茶叶和母体的运输作用,所以这茶梗中的糖类物质含量高。因此,含有茶梗的寿眉味道会更清甜。对比寿眉和白牡丹,二者在口感上的区别就更加明显。白牡丹插根少,几乎没有,所含的糖基本储存在叶片和茶芽中,但叶片和茶叶中的糖含量不如茶梗。所以白牡丹在口感上不如寿眉甜。

除了糖类物质,茶梗中还储存了大量其他的物质成分,如果胶。正是这些高含量的特性,消费者在经过实际的转化后,因为其方面具有明显的优势。同为3年的老茶,寿眉比白牡丹茶的味道更丰富,最明显的差别在于其浓度。

寿眉的稠度佳、醇滑感强。相比之下,牡丹就稍逊一筹。这就是茶梗中所含的果胶物质的影响。所以,有茶梗的寿眉,在口感上给人的感觉是更好喝。

二、香气

大家可别小看这些茶梗的,茶梗还蕴含了大部分的香气物质。新茶寿眉在香气上与其他品类有很大不同。新茶阶段的寿眉花香清晰,花香浓郁,种类繁多。新茶寿眉常见的花香有栀子花、兰花、桂花。经过多年的转化后,寿眉在香气方面也有明显的优势。最大的一个优势在于——寿眉极为容易陈化出枣香,这点优于白牡丹和白毫银针。

故而,寿眉的茶梗造就了寿眉独特的香气和口感,是白牡丹、白毫银针这类茶所没有的口感与香气。亦是因为寿眉这些茶梗,使许多新茶友喜爱白茶。假如一开始喝到“没什么味道”的白毫银针,恐怕是茶友们要调转枪头,喝下其他茶。若没有寿眉这些独特的香味与味道,恐怕会让许多人错过美丽的风景。

寿眉的茶梗,除了造就口感和香气,还有一个很重要的作用。寿眉茶梗的另外一个作用,就体现在压饼上。经常喝白茶的朋友会发现,同样是茶饼的白牡丹和寿眉,在撬茶饼时很难做到度数有显著差异。对比之下,寿眉往往比白牡丹更容易撬开。茶饼容易撬开,这都是仰仗寿眉粗大的茶梗。在压饼的时候,因为茶梗的存在,会使茶饼有一个明显的空间和缝隙。你们别小看这些空间,因为有这些缝隙和空间的存在,不仅让茶饼变的好撬动,还有利于茶饼的转化。

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作者: 礼凡

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