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紫砂壶真的不适合拿来泡绿茶吗?

经常喝茶的老茶人都了解,紫砂壶因其保溫性,合适冲泡半发醇或是全发醇类的茶。比如铁观音茶叶,绿茶,普洱茶,单枞等,充分体现茶气特点。而冲泡绿茶,很多人青睐玻璃茶杯或白瓷杯茶具,且不用…

经常喝茶的老茶人都了解,紫砂壶因其保溫性,合适冲泡半发醇或是全发醇类的茶。比如铁观音茶叶,绿茶,普洱茶,单枞等,充分体现茶气特点。而冲泡绿茶,很多人青睐玻璃茶杯或白瓷杯茶具,且不用用盖。


一是绿茶加温的时间太长会毁坏里边的维他命,规定茶器务必尽早排热,防止泡熟而失其颜色鲜美;
二是有利于赏析唯美的“茶舞”。
那麼,在绿茶的冲泡上,紫砂壶就确实“三振出局”了?
泡茶注重的是熟度,温度,出水出水,技巧综合性关键点的掌握,把荼叶闷熟是不明白茶的非专业才会犯的不正确。


有关这一点,在看待柔嫩的绿茶时,“间不容发”的了解和解决更为适宜。“烹时要文火,用穿心罐,一滚便泡,滚久则水味变矣。停滚再泡,则叶浮矣。一泡便饮,用盖掩之,则味又变矣。其中信息,间不容发也。”由此可见,紧紧围绕“间不容发”,把握一定的办法和方法,用紫砂壶泡绿茶是完完全全没有问题的。
最先,采用壶口比较大,壶身较宽,壶壁较薄的造型设计,壶口大,壶身宽有益于释放出来茶韵,有利于观查荼叶伸展,而壶壁薄一些的紫砂壶排热更快。
次之,大部分绿茶冲泡的最好温度在80°上下,用紫砂壶冲泡时也应遵循这一标准,以防温度太高毁坏了普洱茶的营养成分,危害了口味。
最终,选用“快冲快出”的冲泡方法,得势水时马上打开表盖减温防止将茶闷熟。


从合理的视角来讲,段泥和紫砂泥料类的原矿紫砂晶粒大小较低,因此 透气性能好,排热快,特别是在段泥壶,色调偏浅,更适宜用于展现绿茶口味淡的颜色。
相对性于前二者,朱泥壶的硬度较高,透气性能差,集热扬香,泡铁观音茶叶更为适宜,应对龙井茶,毛峰茶这类的绿茶的确暴殄天物了。
绿茶和紫砂壶,配制恰当,尽能发其珍味,释其精粹。尘事无肯定,泡茶之事不用一味拧巴,强死脑筋针对玩好壶,喝好茶叶全是不好的。

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作者: 礼凡

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