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黑茶的品鉴方法

黑茶的品鉴主要有六点:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。 1.厚度 黑茶的厚度,它的感觉真舒服。在茶汤滑入口腔时,刺激味蕾,用舌尖搅动茶汤,感受搅动的力度和口内被冲击的感觉,就会…

黑茶的品鉴主要有六点:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

1.厚度

黑茶的厚度,它的感觉真舒服。在茶汤滑入口腔时,刺激味蕾,用舌尖搅动茶汤,感受搅动的力度和口内被冲击的感觉,就会充分感受到其丰满,也可理解为一种粘稠感。

黑茶的浓淡与浓度不同,浓淡与黑茶的质地有关,黑茶在一定的浓淡程度上,溶于水中的物质成分较多时,在口感上就会比较浓密稠密。

2.滑度

滑度指的是黑茶的“油润感”,就像喝鸡汤或米汤一样,茶通常是很滑的,喝后会有“留一层油”的感觉,这需要和“不苦不甜,所以容易咽下去”的感觉区别。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。

茶汤进入口腔稍停片刻,从咽喉流到胃里很圆润,很亲切,很自然的感觉,给品饮者的感觉是非常强烈的,而品质差的茶汤也会有“锁喉”的感觉。

3.润度

好的黑茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。

这种滋润对于黑茶来说是必须的,优质的黑茶喝过三、四泡后,喉咙清爽滋润,口干不燥,咽下后整个肚子都是暖暖的,这就是黑茶滋润的体现。

4.甜度

甜度,是品鉴黑茶最简单、最直观的一个方面,好的黑茶在茶汤还没入口的时候就能闻到香甜,另外,黑茶几乎没有苦的味道,所以这种香甜也更加明显!

茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

5.纯度

纯度是黑茶发酵工艺精湛的重要指标,发酵的环境是否卫生,方法是否正确,发酵的程度是否合适,贮存环境是否理想,都可以从茶汤的纯度来考虑。

清纯的茶汤喝起来非常清爽舒适,即使是不喜欢黑茶的茶友品饮也不会觉得难接受。

如饮用有异味,则说明制作过程中卫生条件不合格,或储存后受污染。

6.香气

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是黑茶的魅力之一。

虽然纯熟的加工方法和严格的生产流程会使新茶产生某种“渥堆味”,但经过两到三年的转化,这种味道会逐渐消退,呈现出更加饱满圆润的味道。

陈香是黑茶基香,如果保存得当,经过五年以上转化的黑茶会得到进一步升华,呈现出更丰富的香气,如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。

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作者: 礼凡

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