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黑茶如何判断品质好坏?

黑茶其中所含的营养成分比较丰富,主要是维生素和矿物质,此外还有蛋白质、氨基酸、糖类等成分,对于调节人体机能有多种保健作用。但要喝黑茶的话,就是要注意鉴别其品质优劣。优质的黑茶,既安…

黑茶其中所含的营养成分比较丰富,主要是维生素和矿物质,此外还有蛋白质、氨基酸、糖类等成分,对于调节人体机能有多种保健作用。但要喝黑茶的话,就是要注意鉴别其品质优劣。优质的黑茶,既安全可口,又便于保存。那如何辨别黑茶的好坏呢?

  分辨黑茶优劣的方法

  优质黑茶总品质要求色泽黑而有光泽,汤色橙黄明亮,香气纯正,陈茶具有独特的花香或“熟绿豆香”,滋味醇香。如香味有酸臭、霉味或其他异味,滋味粗涩、汤色发黑或浑浊,均为劣质表现。

  1、观外形:观察干燥的茶色、条索、梗阻,闻到干燥的茶香。黑茶具发酵香,老茶具陈香;压实的茶砖面条完整,模纹清晰,棱角分明,侧面无裂纹;散茶条均匀,油润则品质优良。

  2、看汤色:橘黄色的,陈汤的颜色像琥珀一样红。

  3、闻香气:带有甜酒或松烟的香味,陈茶有陈香。

  4、品滋味:醇和,陈茶润滑、回甘。

  5、看叶底:黑褐。

  陈年老黑茶经久耐泡,可从以下几点来看:

  特点:汤的色泽红亮明亮,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏性,冲泡后的家庭玻璃器皿,易于观察颜色。

  香气:初泡醇带陈,刚柔相济,中期陈醇兼备,后期陈香突出,醇香如陈年洋酒。

  滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。

  黑砖茶品质要求:砖面平坦,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉、白霉等,可有“金花”,内香纯正,或有松香,汤色橙红尚明,滋味醇,忌涩粗老味。

  怎样分辨黑茶优劣

  黑茶保存方法

  黑茶要在通风、干燥、无异味的条件下保存,若存放受潮后,可采用以下方法处理,但出现黑霉、绿霉、灰霉等绝对不能饮用,说明茶叶已发霉。

  保鲜保鲜是黑茶储藏中最重要的一环,黑茶因属深发酵(全发酵),需要一定的湿度加快陈化,若不慎因湿度过大,时间过长而使茶多酚产生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可将茶多酚抽干(开空调)或在阳光下晾晒,几天后发霉的白毛自然会消失,如发白的情况很严重,可用毛刷、毛巾等柔软纺织品去除表面白毛,再用电吹风等加热器具加热十几分钟即可。但是如果是黑霉,绿霉,灰霉就是坏茶。

  储存时注意三个条件:

  (1)遮阳,日晒会使茶品快速氧化,产生一些令人不快的化学物质,如日晒味,长时间不能消除。

  (2)通风忌密闭,通气有利于茶品自然氧化,同时可适当吸收空气中的水分(但水分不宜过多,否则容易发霉)加快茶体湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌用塑料袋密封。

  (3)空旷之处忌异味,茶有极强的吸异性,不可与有异味的物质混合,而宜置于空旷、通风透气的环境中。

  以上内容就介绍到这里,黑茶的选购和存储都很重要,如果买到品质好的黑茶,却不注意保存的话,那么也是很容易就变质的,所以买回去的黑茶一定要注意存储好。

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作者: 礼凡

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