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你喝的黑茶金花可能是玉米粉做的!

前几日,茶人“爱惜今日”问了懂茶帝一个难题:“黑茶茯砖的金花有什么特点?是否会有作假的金花?”就这个难题,小懂专业咨询了国家高級评茶师,黑茶杰出人员张迪。迪哥很久没出去跟各位相见了…

前几日,茶人“爱惜今日”问了懂茶帝一个难题:“黑茶茯砖的金花有什么特点?是否会有作假的金花?”
就这个难题,小懂专业咨询了国家高級评茶师,黑茶杰出人员张迪。迪哥很久没出去跟各位相见了,今日小懂就带大家一起来跟迪哥学学黑荼的金花吧。正确了,也有他带来的照片哦!
大家都了解,茯茶中的金花,学名字叫做“冠突散囊菌”,属益生菌粉,是一种特有的橙黄色颗粒物,是茯砖茶在特殊温度湿度标准下,根据“发花”加工工艺成长为的当然益生菌粉体,别名“金花”。


▲黑荼金花在显微镜下
在国家规范中,茯砖茶是唯一规定“冠突散囊菌”此项标准的黑荼类种类。因而也能说,茯茶要是没有金花,就没有好茯茶。
张迪说,辨别茯砖真伪优劣要把握住几个方面:一,一定要留意它壁砖颜色是不是为深褐色而且要有光泽度;二,剥开茶砖橙黄色黄曲霉菌颗粒物大(发花繁茂),干嗅有红花芳香;三,泡饮时汤红而不浊,香味清而不粗,味厚不苦;四,第一泡汤色橙黄光亮,二,三泡汤色黄红光亮。
那麼实际中能不能有作假的金花呢?回答是毫无疑问的。张迪说,有一种作假的金花是用玉米面粉做的,一些不标准的小型加工厂为了更好地牟利会用这个方式。为了更好地有利于比照,张迪教师还特意给小懂拍了多张照片,我们一起来瞧瞧吧!


▲纯正手筑茯砖茶壁砖


▲纯正手筑茯砖茶金花


▲玉米面粉发花的手筑茯砖茶
根据上述比照,张迪教师给大家归纳了真正意义上的茯茶金花的四大特性:
第一,好的茯茶,饼面都为深褐色,且颇具光泽度。并且在表层一般是沒有金花的,金花大多数藏在饼茶或茶砖的核心,要剥开才可以见到。如果是表层铺满“金花”的,很可能有什么问题哦!
第二,真真正正的金花,遍布比较匀称,不大堆,四处都是有,条理清楚。而作假的玉米面粉发花制成的“金花”,一般全是聚堆,聚在一起。
第三,玉米面粉制成的“金花”,色调偏暗,真真正正的金花尽管也是橙黄色,但色调稍微淡一些。
第四,自然便是闻味道了。真真正正的金花,闻着有显著的菌芬芳;而如果是玉米面粉发花的,当然就不可能有菌芬芳了。苞米一种味道,你懂得的。
不一样年代茯砖茶的“金花”颜色是不停变动的:刚出烘的新茯砖茶,砖身内生长发育很多的橙黄色颗粒物,形近“马德里”。伴随着陈放年代的增加,金花慢慢委缩泛白,有一些历史悠久的茯砖茶已看不见金花,仅仅若隐若现乳白色的色斑。因而,新式茶“金花”繁茂,而有一些陈茶“金花”较少乃至看不见。

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作者: 礼凡

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