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安化黑茶怎么辨别发霉?

黑茶和其他食物一样,也有保质期,假如放得太久或放得太久或放得不恰当,很容易发霉。有些茶在发霉后会长出白色的毛发,闻起来有一股霉味,严重霉变的茶叶会腐烂结块,上面长出绿色的毛发,那么…

黑茶和其他食物一样,也有保质期,假如放得太久或放得太久或放得不恰当,很容易发霉。有些茶在发霉后会长出白色的毛发,闻起来有一股霉味,严重霉变的茶叶会腐烂结块,上面长出绿色的毛发,那么如何鉴别安化黑茶发霉?

  怎么辨别是否变质

  1、黑茶发霉早期

  整体茶色会变软,整个黑茶茶色香气会降低,但没有明显的黑霉,也没有明显的黑霉气味。这样可以把它放在阴凉,干燥,通风的地方,让发霉的黑茶自然干燥,祛湿。

  2、黑茶发霉中期

  若是中期发霉的黑茶,茶叶整体会有些软,表面会发灰,长出少许白霜,气味隐隐有霉味,但扒皮内无明显霉味,泡出的茶叶会失去清爽感,茶汤的香气不足,汤色也会有些暗淡。

  3、黑茶茶发霉晚期

  黑茶霉变晚期,黑茶霉变粘连,粘连界面不清,茶叶上长出一些绿、黄的毛状物,剥开茶叶内有白霉或黑霉症状,霉味重。

  怎么保存

  1、生石灰贮存法

  选择干燥、封闭的陶坛,并放置在干燥、阴凉的地方,将安化黑茶用薄层牛皮纸包好扎紧,然后分层排成环状排在坛上,再将灰袋放在坛中间,装满后密封坛,最好每1-2个月更换一次灰袋,这样能使茶叶长时间保存不变质。

  2、化学贮存法

  首先把安化黑茶装在袋子里,再用较厚的塑料袋,把除氧剂固定在一个角落上,最后封好茶袋,在茶袋被除氧剂吸出后的一到二天内,实现除氧封口,这种保鲜效果很好。

  3、冷藏贮存法

  把水分低于6%的安化黑茶装入铁或木制的茶壶,茶壶入口用胶布密封,放入冰箱,长时间冷藏,温度保持在5℃左右。

  4、暖水瓶贮存法

  将安化黑茶装进新买回的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹以胶布;适用于家庭保管茶叶。

  5、木炭贮存法

  将1公斤木炭装入小布袋,放入瓦坛或小铁盒的底部;然后将包装的安化黑茶分层放置,直到装满,再次密封瓦坛;每月更换装木炭的瓦坛黑茶包装袋。

  保存注意事项

  1、阴凉忌日晒

  阴凉忌日晒,日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失。

  2、通风忌密闭

  透气有利于茶叶的天然氧分,同时可适当吸收空气中的水分,加快茶体湿热氧化过程,并为微生物新陈代谢提供水分和氧气。

  3、开阔忌异味

  空旷之处忌异味,茶有极强的吸异性,不可与有异味的物质混合,而宜置于空旷、通风透气的环境中。

  4、砖茶耐潮湿

  湖南黑茶中的砖类紧压茶,因为茶砖中的优势菌抑制了其他菌种的产生,只要出厂时含水率符合出厂标准,且空气湿度低于75%,即使再长也不会发霉。

  5、花卷茶抗潮湿

  湖南黑茶中的花卷茶,由于采用棕叶、竹片压紧包装,使外部水分难以进入其内部。外加自身内优势菌的作用,即使茶体表面有氧化现象,里面的茶仍会持续陈化,对陈化茶叶更有利。

  综上所得,安化黑茶与所有的茶叶一样,保存方式不正确的话也会发霉,发霉会影响茶叶的口感,但是发霉不严重的话可以解决,要是发霉过分的话就不要喝了。

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作者: 礼凡

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