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六堡茶如何醒茶(六堡茶醒茶方法)

六堡茶具有两种不同的醒茶方式:干醒-指在冲泡前唤醒,湿醒是在冲泡时唤醒。 干醒 干茶是通过改变储存方式,来达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。通常的步骤是: a.自然的排泄和排泄。 也就…

六堡茶具有两种不同的醒茶方式:干醒-指在冲泡前唤醒,湿醒是在冲泡时唤醒。

干醒

干茶是通过改变储存方式,来达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。通常的步骤是:

a.自然的排泄和排泄。

也就是通风透气,让叶片自然呼吸,散失茶香。

把大桶里的六堡茶摊放置在干净、无味的阴凉处,让它和空气充分接触。

摊放时需在地底下铺一块布,盖一层棉纸或宣纸,以防止茶叶落到灰尘中;摊放空间里的湿度不要太大,以免茶叶受潮变质,也不应受日晒雨淋或长期光照。天然摊点的时间长短取决于茶叶的情况,如果是洁净的茶品,二到三天就可以了;而进仓茶可以延长一周或两周,以充分散发仓香等杂味。

b.放入茶杯储藏。

经通风透气后,将六堡茶置于通气性好、无杂味、干燥的紫砂罐中,使之自然苏醒。紫色砂型具有良好的透气性,而且不透光、隔热能力强,能使罐内的温、湿度相对稳定,使茶香迅速凝结。进入到紫砂壶后,醒茶时间大约一到三个月。

六堡熟茶的干醒环节,基本是为了散去渥堆气及仓味,约放置一周左右饮用。

湿醒

湿润六堡茶又称“润茶”或“温润泡茶”。以干醒为基础,以水和温度帮助叶片舒展,使茶树充分恢复活力,有利于茶叶在正式冲泡时释放出最佳品质,同时也能洗去茶叶各环节上附着的灰尘。

六堡茶的湿醒步骤:

湿叫茶时,要先用热水充分加热茶具,然后投入茶叶,注入热水,20秒左右,立即倒出润茶水。当泡茶的时候,可以通过观察润茶水的颜色来判断正式泡茶时需要的水温和浸泡时间。

需润茶时需注意几个方面:

首先要看水温的高低,干茶、新茶、嫩茶的水温要低一些,熟茶和老茶要提高水温。

其次,浸泡的时间不要太长,如果润茶时间太长,茶叶中的浸出物释放过多,就会影响到正式品饮的茶汤口感,所以要迅速倒出润茶水。

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作者: 礼凡

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