首页 六堡茶 如何鉴别不同年份的六堡茶(六方面的感观)

如何鉴别不同年份的六堡茶(六方面的感观)

六堡茶有生茶和熟茶之分,以熟茶为主,年份和等级的不同,香气浓淡度和口感也有所不同,但“槟榔香”是其最独特之处。 生茶:分野生生茶和普通生茶,天然生茶制作纯正、汤味浓、汤色为琥珀色至…

六堡茶有生茶和熟茶之分,以熟茶为主,年份和等级的不同,香气浓淡度和口感也有所不同,但“槟榔香”是其最独特之处。

生茶:分野生生茶和普通生茶,天然生茶制作纯正、汤味浓、汤色为琥珀色至金黄色、军人纯朴而浓烈;普通茶与野生茶模拟、略显电视’冲’,略略显’涩’,汤色与野生生茶相仿。生茶的年份越长越顺滑,回甘越明显,年份越短越显苦和涩。

熟茶:熟茶因年、级别的不同而有丰富的口感。熟茶新茶比较难比较,略显苦涩,有大量较浓的臭’青’的味道。喝真正陈年的非常好。六堡茶熟茶,应没有“坑”味,带陈香,陈香不会霸道,但很会,很稳,入口有口腔感,口腔、舌面应无明显涩茶味醇厚,于醇中表现出一种气长的“茶”。或会香因六堡茶个体的不同,而能找到不同的陈之韵,在后口腔部、在咽喉处隐回味。 ,八年的六味堡茶,汤色有晶透亮的陈,但总是淡出年少稚嫩的青涩,而十六年的六,汤色红艳明亮,陈香浓郁,彰显着一股成熟稳重的味道。一般,年份长的六堡要比年份短的贵,但也不是绝对,茶质很重要。

除了靠口感辨别之外,还可以借助于其他外观辨别来确认是否真正的老茶。但不可以单凭这些外观加以认定。毕竟,现在很多“做陈”的手法就是冲着外部感观而做的。

一、从外包装辨别生产的年份

我们的习惯是最常见的,也最容易做假的。很多做旧的茶就是通过做旧外的或者仿冒以前的老包装来包装消费者的。

梧州几个六堡茶生产厂家的六堡茶生产经过了几十年,其外包装也历经了茶年的加工,一些时代特色的特色可以作为六堡茶生产发展的参考变化包装判断。黑盒六堡茶最早有写过“六保茶”的包装,但茶友们应该知道,这个“旧”的外包装没有说明里面的六堡茶包装就是“旧”的茶。

二、看干茶,掂轻重和“泡度”

拿一些轻的不同年份的六堡茶比较一下,5~6年和十年的六堡茶,左右会随着时间的长短,新兴松、散,变“轻”,手上感觉明显于较新的茶。由于举办茶会其自然陈化发酵,导致老茶会越摆“越泡”,干外观看起来很自然的灰“霜”。(注:湿仓存放也会有一层白霜,但湿仓做旧的茶会发黑,面上霜较“死”,没有活性。市面上可看到的所谓普洱“老砖”茶面一层白的痕迹可以借鉴。)干茶颜色会偏褐红,甚至棕色,干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。

三、闻干茶的气味

一般有“哈气后闻干茶”的做法,但这种做法很不卫生,建议不使用。而且,这样哈气后闻到了那股“陈味”,很多时候很容易被人故意做假,不太准确。同时,真正这样闻干茶突出了“陈味”的茶,更要多加小心。甚至闻着有明显刺鼻的“陈味”的茶才是“做旧”的效果,更值得关注丑,不喝为好。

四、看茶汤颜色

一般说来,六堡茶由于原料和工艺原因,部分新茶有时较浑浊,或者新茶一两年都比较浑。透亮。越出六堡茶的“红”、“”特色。如果是因为想喝浓酒过大,或潮起潮来或淋水,是陈做旧,会抹汤受汤色晦暗、发哑,甚至浑浊,一般茶友友谊“酱油汤”,偶遇这样的“陈茶”,孩子加倍小心了。

五、茶汤的陈味

这个茶汤的“陈味”是做假的,而且很多不好喝的茶商更喜欢“指鹿为马”,将“坑”味说成“陈味”,很多接触过陈茶监督的茶友结会受到误导,更以为陈年的六堡茶“坑”的。而做旧的茶,除了大量的“坑”味外,就是就没有陈茶醇厚和顺和的努力,而且,往往喝了之后,喉头会觉得有点紧,有点不舒服的感觉,茶友们喜欢“锁喉”,这也是假假陈茶的一个手段。

六、看茶底的活性

做旧的六堡茶,常用的手法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵,以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后,避免无可地茶叶公司本身的纤维也会发生变化,茶底颜色会变死变黑,没有弹性,叶底会发粘、稀烂如泥。这种“陈茶”就需要格外小心了。堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。

只有综合了多方面的感观,我们才可以分析一款茶是否真正的老茶,但在计划经济的年代,会有多少老茶留传下来呢?我们大家都可以心里自己做个估算。因此说,能喝得到真正陈年的六堡茶,更需要一份“茶缘”。

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作者: 礼凡

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