首页 红茶 不同等级的祁红有什么区别,你能分辨清楚吗?

不同等级的祁红有什么区别,你能分辨清楚吗?

祁门红茶是全球三大高香绿茶之一,以似花、似果、似蜜的与众不同祁门香吸引住了成千上万茶人。 研究发现,祁门红茶在生产过程中,茶青中的茶氨酸会渐渐转化成茶红素和茶黄素,产生绿茶原有的茶…

祁门红茶是全球三大高香绿茶之一,以似花、似果、似蜜的与众不同祁门香吸引住了成千上万茶人。


研究发现,祁门红茶在生产过程中,茶青中的茶氨酸会渐渐转化成茶红素和茶黄素,产生绿茶原有的茶汤颜色;咖啡因含量略微提升,这不仅仅会危害绿茶的色香味俱全,适当的咖啡因含量也有益于提升精气神,缓解疲劳。


关键的是,祁红的芳香化学物质在生产过程中不断地增加,如香叶醇、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇等关键芬芳化学物质各自提升好几倍至几十倍,这也建立了祁门红茶高香的特点。
那麼,不一样档次的祁门红茶,在感观评审和成分上又有什么差距呢?


从感观评审結果能看得出,不一样级别的祁红在外观设计、茶汤颜色、香味、味道、叶底层面均有一定差别。


总而言之,一级祁红外观设计和内部质量主要表现都非常出色,条索紧细有锋苗,颜色乌润显金毫,汤色红亮,香甜高爽,味道醇正,叶底细嫩;但三级、五级祁红在外表上茎梗稍多,香味和味道质量与一级祁红有很大差别,这主要是原材料级别所致使的。
在含有化学物质层面,碳水化合物、茶氨酸、咖啡因、水浸出物含量均伴随着祁红级别的降低而降低。
这具体是由于,荼叶等级越高嫩值越好,碳水化合物、茶氨酸、咖啡因等含量也高些。因为五级祁红原材料偏老,因而溶解水的含有化学物质也整体稍低,茶汤味道因而也会受影响。
红茶汤色关键由茶黄素、茶红素、茶褐素组成。茶黄素危害茶汤的光亮度,茶红素危害茶汤的红浓度值,茶褐素则是造成茶汤偏暗的要素。
总而言之,茶红素、茶黄素含量越高,茶汤越光亮艳丽,质量越好;茶褐素含量越高,茶汤颜色越暗,茶汤质量越差。
从不一样等级祁门红茶茶红素、茶黄素、茶褐素含量表里能看得出,一级祁门红茶茶红素、茶黄素含量较高,茶褐素适度,因此汤色红亮;而五级祁红茶红素、茶黄素含量低,茶汤颜色主要表现不太理想化。

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作者: 礼凡

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