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古树红茶与传统滇红有哪些区别?

近期,小懂在滇红名镇——凤庆开展网络直播时,有茶友问:传统滇红和古树红茶在技术上和末期转换层面有什么不同?如何区分二者?实际上,传统的滇红及其古树红茶都来源于云南。一同的区域特点决…

近期,小懂在滇红名镇——凤庆开展网络直播时,有茶友问:传统滇红和古树红茶在技术上和末期转换层面有什么不同?如何区分二者?
实际上,传统的滇红及其古树红茶都来源于云南。一同的区域特点决策二者有许多类似的地区,但是在加工工艺、外观设计、口味及其中后期转换上還是有一定差距的。
加工工艺及中后期转换的差别


传统滇红的加工工艺:萎凋(分当然阴处摊晾委凋和委凋槽暖风迅速委凋),揉捻(大部分是机械设备揉捻,极个别人力揉捻),发醇,烘干处理。
老树红的加工工艺:当然阴处萎凋,手工制作揉捻(那样更能把握揉捻度),温开水给排水发醇,日光晾干。
晒青绿茶和烘青绿茶绿茶较大的差异便是中后期转换使用价值。
烘青绿茶绿茶因为高溫快速干躁,立即完全停止发醇,相对性晒青红茶发酵度高些,含水量也更低,一般来说保存期在三年之内。
古树红茶是日光晒青,沒有立即杀掉内源性酶,事后依然有发醇室内空间,而且含水量一般和晒青普洱茶生茶青一样,在百分之十左右,因此 保存期大大增加,大约能超出传统滇红的一倍,也就是六年上下,乃至更长。
一般干茶青不适合晒太透,不然非常容易破裂,不方便运送。除此之外干茶青会有一个出汗的阶段,含水量做到百分之十也没事的。
外观设计与味道的差别


传统滇红的荼叶看上去非常大,是归属于尖叶种的茶系。
滇红的外观看上去肥大紧致,金黄的汗毛显现出来看上去十分的显著,品茗起來的味儿十分的浓醇,有一定刺激的觉得,在工夫红茶的气味中独具一格。
而古树红茶以条索紧条形为主导,荼叶较为肥大,茶毫较为显著。
古树红茶茶气厚实,有蜂蜜般清甜味,香气浓厚,咽喉舒适感好,回甜生津尤其显著。古树红茶冲调至15泡后茶气才逐渐变浅。


怎样辨别老树红?


古树红茶茶青模上来触感绵软,不刺肌肤,没声音,荼叶反面绒毛较为稀缺,较为长,荼叶泡出去茶汤颜色较为通透有光泽度,香气深厚长久,非常容易挂杯,有一股浓浓的蜜香气,回甜生津尤其显著。
老树由于本身年纪非常大,投身非常深消化吸收矿物非常丰富,香味是以内往外释放。

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作者: 礼凡

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