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红茶全喝过?这种你绝对没喝明白!

谈起红茶,常常被提到的是小种红茶和工夫红茶。但我相信许多粉丝都了解,实际上绿茶按初制制作工艺不一样分成红条茶和红碎茶。而小种红茶和工夫红茶便是红条茶的两种归类。换句话说,除开小种红…

谈起红茶,常常被提到的是小种红茶和工夫红茶。但我相信许多粉丝都了解,实际上绿茶按初制制作工艺不一样分成红条茶和红碎茶。
而小种红茶和工夫红茶便是红条茶的两种归类。换句话说,除开小种红茶和工夫红茶,绿茶中也有红碎茶。
再给大伙儿备考下红茶叶的分类图
红碎茶
红碎茶也叫“等级分类绿茶”、“红细茶”,小颗粒形绿茶。茶青经萎凋、摊青后,用设备剁碎,再经发醇、烘干处理而成。它的质量特性是香高,味道浓强醇正,茶汤颜色艳红光亮。


它是19世纪初海外盛行的,中国1957年逐渐研发,1964年之后才有较大批量的生产制造,以后它变成中国的具体出入口茶系之一。印度、斯里兰卡、肯尼亚等国总产量比较大。
在中国,红碎茶主产区于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、湖北、福建等地,在其中以云南、广东、海南、广西用尖叶种茶青为原材料做成的质量不错。
红碎茶的四种种类
经特制生产加工后,依照外观设计规格型号归类,红碎茶分成叶茶、碎茶、片茶、末茶四类。绿茶有统一的国际性等级分类规格型号,等级分类的专业术语如下图所显示,


注:P代表白毫(Pekoe);
B代表碎茶(Broken);
D代表末茶(Dust);
O代表橙黄色(Orange),指采收出来的荼叶上具有的橘黄色色泽;
F有2种含意,排序在前的F代表芬芳(Flowery),后边的F代表片茶(Fanning)。
叶茶


叶茶的外观规格型号比较大,包含一部分长细筋梗,长10-14mm,关键有草橙黄色白毫(F.O.P)和橙黄色白毫(O.P)2个花型。
花橙黄色白毫(F.O.P),由细嫩叶叶构成,条索紧卷匀齐,色泽乌润,金黄色毫尖多,长8-13mm,没有碎茶、末茶或粗壮的叶片,是叶茶中产品质量最好的花型。
橙黄色白毫(O.P),关键由头头茶中造成,没有毫尖,条索紧卷,色泽尚乌润,是叶茶中质量稍弱者。
印度F.O.P茶样
碎茶


碎茶的外观较叶茶细微,呈粒状和长颗粒状,长2.5-3mm,汤艳味浓,便于冲调,是切细绿茶中很多发生的规格型号,有草碎橙黄色白毫(F.B.O.P)、碎橙黄色白毫(B.O.P)、碎白毫(B.P)等花型。
花碎橙黄色白毫(F.B.O.P),是碎茶中质量最佳的花型。由嫩叶构成,多属第一次摊青后解块分筛的一号茶。呈长细颗粒,含很多毫尖,样子齐整,色泽乌润,香高味浓。
碎橙黄色白毫(B.O.P),绝大多数由嫩叶构成,长短3mm下列,色泽乌润,香气浓厚,汤色红亮,是红碎茶中经济收益较高的商品。
碎白毫(B.P),样子与B.O.P同样,色泽略输,没有毫尖,香气较前面一种为次,但大小匀称,不润喉片、末茶。
片茶
片茶是以12-24孔碎茶脑中风挑选出材质比较轻的片形茶,按外观设计尺寸可分成片茶一号(F1)和片茶二号(F2),中小葉种还需要按质体分成上、中、下三档。
其外观呈黑木耳形的屑片或皱褶角片,重实匀齐,色泽乌褐,质体茶汤颜色洪亮,香气尚纯浓爽,味道尚浓略涩,叶底红匀。
片茶按质量又细分化为“花碎橙黄色白毫屑片”(F.B.O.P.F)、“碎橙黄色白毫屑片”(B.O.P.F)、“白毫屑片”(P.F)、“橙黄色屑片”(O.F)和“屑片”(F)等花型。
末茶
末茶的外观呈沙颗粒状,24孔底至40孔面茶,色泽乌润,紧细重实,茶汤颜色较深,味道浓强,是袋泡茶的好原材料。
混和碎茶
混和碎茶是各种各样靠谱切细绿茶脑中风挑选出片形茶混合物质,沒有确定样子,很不调匀,带有摊叶和茶梗,香气较弱,茶汤颜色较淡。若生产加工成末茶,可让汤质有所改进。
叶、碎、片、末四类红碎茶,规格型号清晰,规定严苛,要做到叶茶中没有残片茶,碎茶中不润喉片末茶,末茶中没有茶灰的规范。
红碎茶的做法
红碎茶的制法分成传统式制法和非常规制法两大类。
非常规制法包含洛托凡制法、C.T.C制法、电机转子揉切边机制法、BLC制法和L.TP制法等。
各种制法的红碎茶质量别具特色,但红碎茶的花型归类,及各种的外观规格型号基本一致。
红碎茶调饮
红碎茶在制作过程中历经充足揉切,叶子的体细胞毁坏率高,茶渍浸取,有益于多酚类物质充足空气氧化和冲调时浸取,产生香味高锐长久、汤色红浓、味道浓强醇正、冲调时间较短的特点。
在添加牛乳、糖、纯蜂蜜、水果汁和现磨咖啡这些后,红碎茶仍有较强的茶气质量特点,合适调饮。
炎热夏日,一杯红碎茶调饮也是非常好的挑选哦。

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作者: 礼凡

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