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烟小种与无烟种之间有什么区别?

正山小种做为国内的名茶,是世界上最早的红茶,亦称红茶开山鼻祖,迄今己经有400很多年的历史时间,由福建武夷山最深处本地茶人于明代后半期师门下创作而成。而有关正山小种,大家常能听见烟…

正山小种做为国内的名茶,是世界上最早的红茶,亦称红茶开山鼻祖,迄今己经有400很多年的历史时间,由福建武夷山最深处本地茶人于明代后半期师门下创作而成。而有关正山小种,大家常能听见烟熏小种,和无烟小种的一些不一样的观点。
《茶界中国》一书中提及“仅有源于这片出产地,运用本地油松熏制,具备松烟香味.桂圆汤味的小种红茶,才可以称之为正山小种红茶”。据孰知,烟熏小种与无烟小种,实际上仅有加工工艺上的区别,原产地.原材料全是一致的。
其加工工艺大约便是:
1.萎凋(传统式怡红院萎凋,茶青变松)
2.摊青(摊青让叶子适度粉碎,茶渍出去)
3.发醇(在一定温度湿度标准下的空气氧化)
4.过红锅(传统式较多,现阶段较少选用该加工工艺,听说会填补摊青和厌氧发酵的不够)
5.熏焙(包括熏焙和复火等,使荼叶干躁和生物化学化学物质转换。)熏焙中选用松烟熏焙時间达经8—12钟头,则是烟小种和无烟种加工工艺的关键区别。
据《茶路无尽》创作者称,初期烟熏种由于选用关内松柏树熏制,由于松香成分高,有一种独有的香薄荷凉爽。而口味,烟熏种则也就愈发的爽快,令人觉得更加豪爽。
最先,从外表看来,这二种制作工艺出的小种的并沒有很大区别;无烟小种的外观设计色彩为暗红色,由于熏制的缘故,有烟小种的干茶色彩更黑而盈润些。
次之,从茶汤上区别,无烟小种茶汤颜色艳红,清亮光亮;有烟小种则色彩更为浓艳。
再度,从质体上区别,这二种制作工艺的小种都是有突出的清甜味。但是烟小种的桂圆汤香清甜味更明显,味道更甜醇,具备与众不同的松烟香气。而无烟的小种原生态,复合性花果香.红茶功效.大山韵显著。
因而,加工工艺是区别“正山小种”的种类的首要缘故,但不论是烟熏小种,或是无烟小种,只需产于这片山场,全是擒雄的正山小种毫无疑问。

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作者: 礼凡

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