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云南的三大名茶(滇红工夫,普洱茶,七子饼茶)

云南三大名茶之滇红工夫,普洱茶,七子饼茶: 一、滇红工夫 滇红工夫,产于云南南部与西南部的临沧、保山、凤庆、纳版、德宏地,为后工夫红茶新蒲。滇红工艺于1939年试制成功,等红茶销往…

云南三大名茶之滇红工夫,普洱茶,七子饼茶:

一、滇红工夫

滇红工夫,产于云南南部与西南部的临沧、保山、凤庆、纳版、德宏地,为后工夫红茶新蒲。滇红工艺于1939年试制成功,等红茶销往伦敦,西最高价为每磅500便士。后因战争而停产。50岁后,开始恢复,现在滇红工夫云南茶叶总产量的五分之一。

滇红工夫区位于芽被称为“生物优生区”,茶树高大,叶肥壮,白毫茂密。茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分,居茶叶之首。

滇红夫因采制间不同,品质随季节变化。春茶最佳,条索肥,身骨重实,净度好,叶底嫩同年。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节长,芽芽显露,担净度,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季,茶树生长作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春茶夏夏茶。

滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显。汤色艳亮,香气鲜郁高长。滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格。

滇红工夫毫毫显露为品质特征之一。毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地所出,毫色呈菊黄;临沧、勐海等地所产,毫色多为金黄。同一茶园,春茶毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,秋茶则多为金黄色。

滇红工夫香郁味浓。记者以滇西云县、凤庆、昌宁为好,尤以云县部分茶区所出为,带花香。滇南产之茶滋,味浓,性好。勉强,但回味不及滇西之工夫茶。

二、普洱茶

属黑茶,产于云南西双纳傣自治州。因西双版纳原属普洱县版,所产茶叶均由普洱县集散,故名。现在,普洱茶的出产地区,巳经扩大到云南省的大县、贵州省、广西省、广东省及四川省的。以勐海县勐海茶厂产量最大。普洱茶生产历史悠久,早在唐代普洱县茶贸易。普洱茶名最早出现于明朝末年。

普洱茶采用优质云南大叶种茶树之鲜叶,经特殊工艺制成普洱散茶。散茶又可加工成型,是为普洱茶砖、普洱茶饼及普洱沱茶等紧茶。

普洱茶的采制,春茶分春尖、春中、春尾三等;夏茶称二水;秋茶称谷花。其中以春尖和谷花最佳。

普洱散茶外形肥大粗壮,色泽乌润或褐红(猪肝色),滋味醇厚回甘,有独特的陈香。耐贮藏,以越陈越香著称。

三、七子饼茶

为圆饼形蒸压黑茶,原产于云南西双版纳地区,现主要由勐海县生产,昆明、下关、景东也有生产。包装时筒每装7块,故名。每块饼茶规格固定,重357克,直径20厘米,中心厚2.5厘米,边厚1.3厘米。

七子饼茶圆整,洒面均匀显,一丝黑褐油润,有特殊陈香,醇可口。

该茶内除云南、广东等省外,销往海外的越南、印尼、马来西亚等国,现港澳也有一定的销售。

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作者: 礼凡

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