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正山小种有烟熏味道

正山小种具有松烟香、桂圆味的特征,它的烟熏味靠烟熏出来,分为三层,处理过的新鲜叶子,放进青楼(青楼一般分为3~4层),用松针或松柴熏制,所以它的茶有很浓的松烟香,松烟香也是小烟种的…

正山小种具有松烟香、桂圆味的特征,它的烟熏味靠烟熏出来,分为三层,处理过的新鲜叶子,放进青楼(青楼一般分为3~4层),用松针或松柴熏制,所以它的茶有很浓的松烟香,松烟香也是小烟种的重要特征之一。

注:青木屋,是当地桐木村用于制茶的地方,木质结构,共三层,其底部为火灶,烧松木(马尾松)。

传统正山小种,有熏制工艺,即在青楼内用当地的老工艺且用马尾松木烟熏制成,

又油松,属针叶松和常青树。高出30米,相当于一幢住宅十层高。这种松木,在茶人眼里,是制作正山小茶必不可少的一道独门秘诀。

为了得到一种纯正的正山小种松烟香和桂圆香,必须吃足三根烟,这三根烟是由老松木提供的,必须是当地的马尾松,并且只选当地产的松树心或松树根,因为当地的油松脂比较多。

熏制后的正山小种,喝起来有浓浓的松木香味和像桂圆一样的甜味,滋味鲜甜甘爽,十分特别,这也是松烟香的起源。

而且现在,桐木关地区已被列为国家自然生态保护区,区内的松树已禁止砍伐,因此近年来,想要在传统正山制作小品种的松木,必须从保护区外运走。

由于地理位置的差异,保护区外的松木在品质上无法完美复制传统正山小种的味道,因此,真正的传统正山小种味道,只能依赖于在深山中搜寻少量的油松木料,才能还原。

因此,市面上的烟熏小种越来越少,而保护自然亦是每个茶人的必须义务。

茶,来源于自然,亦要还自然一片安宁、和谐。

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作者: 礼凡

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