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正山小种分哪几种(正山小种五种介绍)

正山小种分为正山小种红茶、烟正山小种、烟小种三种。正山小种红茶是指桐木村及桐木村周边地区采用当地传统菜茶品种制成的茶制品。烟正山小种是正山小品种红茶经马尾松熏制而成,具有独特的松香…

正山小种分为正山小种红茶、烟正山小种、烟小种三种。正山小种红茶是指桐木村及桐木村周边地区采用当地传统菜茶品种制成的茶制品。烟正山小种是正山小品种红茶经马尾松熏制而成,具有独特的松香茶制品,保护区以外的其他产地,根据正山小品种工艺成品,称为烟小种。


根据香气,正山小种有五种:蜜香型、薯香型、花香型、果香型、松烟香型。


蜂蜜香味是一种常见的香气,闻起来比喝起来更甜;土豆香味类似于烤红薯的香味;花香正山小种独特的兰花香味;水果香味是像花。像果实。像蜂蜜一样的独特香味;松香是正山小种独特的松香,味道更浓更醇厚。


正山小种有几种:

1.蜜香型

蜜香是红茶中常见的香气。红茶经过枯萎、揉捻、发酵、干燥等工艺,发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应,产生了茶黄素、茶红素等新成分,激发了茶本身的香气物质。聚合产生的香气物质。让茶汤在嘴里感觉像蜂蜜,闻起来比喝起来更甜。


2.薯香型

土豆的香味有点类似于烤红薯的香味,更接近锅里蒸红薯时煮红薯糖的香味。红茶中的土豆香味的形成主要是在烘焙过程中,过高的温度破坏了茶中的茶多糖和氨基酸。此时,红茶的甜味增加,导致焦糖香味或类似于烤红薯的香味。坦阳时代红茶中的土豆香味是其品种香味的特点;云南红也有土豆香味,但由于工艺不同,土豆香味的重量会有一定的差异。


3.花香型

说到花香型红茶,正山小种独特的兰花香是花香型红茶的代表。好的正山小种除了蜂蜜香外,还含有丰富的兰花香。一度,这种香气被称为正山小种的标志性香气。根据茶叶的种类,花香可分为青花香和甜花香。蓝花香、金银花香等。;甜花香、桂花香、玫瑰香等。一般来说,鲜叶的嫩度是一芽两叶,制作合理,会有一些花香的特点。


4.果香型

果香在大多数红茶中并不突出,也很容易被忽视。然而,在正山小品种中,果香明显,与其他蜂蜜香味和花香复合,形成了一种非常特殊的独特香味,如花、如果、如蜂蜜,以至于正山小品种出口海外时,找不到一个词来准确描述这种香气,外国人的真实性格也很有趣。他们专门为此创造了一个新词小品种香味来描述正山小品种的香气。果香也存在于其他红茶中。它是由茶中芳香族醇物质聚合而成,与茶的嫩度成正比。因此,一般红茶的性能并不明显。


5.松烟香型


松烟香是红茶中一种独特的香型,也是一种经典的香型。它是正山小红茶的独特风味。由于受到市场的喜爱,许多人仍然学会模仿这种风味。正山小松烟是在干燥过程中形成的。采用松木柴,通过烟道输送,茶坯在干燥过程中不断吸附松香,使香与茶在干燥过程中融为一体,产生独特的松烟香味。常说这是正山小种的品种香。正山小红茶的质量可以根据松烟的纯度来区分。


总结:

此外,正山小种分为烟种和无烟种,以松针或松柴在生产过程中是否有用为基础:有用的松针或松柴被称为烟正山小种;未用松针或松柴熏制的,称为无烟正山小种。

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作者: 礼凡

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